Kimchi Kalguksu Picante y Refrescante
¡El Sabor Auténtico de un Puesto Callejero! Receta de Kimchi Kalguksu Picante
Este Kimchi Kalguksu (sopa de fideos cortados a cuchillo) evoca los sabores nostálgicos de los puestos de comida callejera y la cocina casera de tu abuela. Su caldo caliente y reconfortante, los fideos masticables y el kimchi crujiente lo convierten en un plato perfecto para un día frío de invierno. ¡Añadir pasteles de arroz para sopa (tteokguk) lo hace aún más sustancioso y delicioso! Aquí tienes una receta sencilla pero profundamente sabrosa.
Ingredientes Esenciales- 1 taza (de taza de arroz) de kimchi bien fermentado
- 2 porciones de fideos frescos para kalguksu
- 1/2 taza (de taza de arroz) de salmuera de kimchi
- 5 tazas (de taza de arroz) de caldo de anchoas y algas
- 8 dumplings (bolas de masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes esenciales para tu Kimchi Kalguksu. Necesitarás 1 taza de kimchi bien fermentado, 2 porciones de fideos frescos para kalguksu, media taza de salmuera de kimchi, 8 dumplings y, para sazonar, 1 cucharada de salsa de soja (guk-ganjang) y 0.5 cucharada de ajo picado. Si tu kimchi es grande, córtalo en trozos del tamaño de un bocado para que sea más fácil de comer.
Step 2
Prepara 5 tazas de caldo de anchoas y algas para un sabor limpio y profundo. Puedes usar una bolsa de caldo con 2 cucharadas de polvo de anchoas y 0.5 cucharada de polvo de algas, y luego colarlo. Alternativamente, puedes hervir 15 anchoas y 2 trozos de alga en agua para hacer el caldo. Usar ingredientes frescos para el caldo le dará un sabor más rico.
Step 3
Añade el kimchi picado al caldo de anchoas y algas preparado y llévalo a ebullición a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento hasta que el kimchi se ablande y su sabor refrescante impregne el caldo.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade los fideos frescos para kalguksu, los dumplings y 0.5 cucharada de ajo picado. Para una textura más masticable, enjuaga brevemente los fideos frescos en agua dos veces antes de añadirlos a la olla. Separa suavemente los fideos al añadirlos para evitar que se peguen. Si prefieres los fideos más firmes, puedes escaldarlos por separado en agua hirviendo antes de añadirlos a la sopa.
Step 5
Finalmente, ajusta el sazón. Añade la salmuera de kimchi y 1 cucharada de salsa de soja (guk-ganjang), y prueba. La salinidad puede variar según tu kimchi, así que añade más salsa de soja gradualmente si es necesario. Para un toque extra, también puedes añadir una pizca de pimentón picante o pimienta negra. ¡Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan mezclado, tu delicioso Kimchi Kalguksu estará listo para disfrutar!
