Kimchi Jjigae de Spam: Receta Casera con Sabor Profundo
¡Aprovecha tu Spam sobrante! Kimchi Jjigae de Spam con un Caldo Rico y Sabroso
¿Te sobró Spam de regalos festivos y no sabes qué hacer con él? Si a tu familia no le gusta mucho comer Spam solo, ¡esta receta es la solución perfecta! Lo probé en el Kimchi Jjigae y, sorprendentemente, ¡creó un guiso rico y de sabor profundo sin necesidad de caldo adicional! Esta receta es un verdadero deleite para acompañar el arroz. ¡Disfruta de una comida deliciosa con este fantástico Kimchi Jjigae de Spam!
Ingredientes Principales- 100g de kimchi bien fermentado
- 100g de Spam (o carne procesada enlatada similar)
- 1 lámina de pastel de pescado en forma de bloque (eomuk)
- 1 puñado de brotes de soja frescos
- 4 tazas (aprox. 800 ml) de agua
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2/3 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1/2 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano, molienda fina)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2/3 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1/2 cucharada de azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano, molienda fina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pica finamente el kimchi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). El kimchi bien fermentado dará un sabor más profundo al caldo.
Step 2
Saca el Spam de la lata y córtalo en rodajas de 1 cm de grosor, luego córtalas en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corta el pastel de pescado en bloques de tamaños similares.
Step 3
Enjuaga bien los brotes de soja bajo el chorro de agua y escúrrelos. Retira las raíces o partes marchitas.
Step 4
En una olla profunda, añade solo 1-2 gotas de aceite de cocina y cubre ligeramente el fondo. Añade el kimchi picado, el Gochugaru y el azúcar. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi y añade umami.
Step 5
Sofríe el kimchi a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se queme. Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que el kimchi se ablande y el líquido empiece a reducir. Saltear despierta el sabor refrescante del kimchi.
Step 6
Vierte las 4 tazas de agua y la salsa de pescado. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Añadir salsa de pescado realza el umami, haciendo el caldo más complejo.
Step 7
Ahora, añade el Spam cortado a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 7 minutos, permitiendo que el sabroso sabor y la esencia del Spam se infundan en el caldo. Cocinar suavemente a fuego lento es clave para una profunda extracción de sabor.
Step 8
Una vez que la grasa del Spam se haya derretido y el caldo se vuelva ligeramente opaco y adquiera una rica profundidad de sabor, es hora de añadir los siguientes ingredientes.
Step 9
Añade los brotes de soja y el pastel de pescado preparados a la olla. Finalmente, añade la salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para sazonar. Ajustar el sazón con guk-ganjang al final ayuda a mantener el sabor claro y profundo del Kimchi Jjigae.
Step 10
Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más hasta que el pastel de pescado y los brotes de soja estén bien cocidos. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que perderán su crujido. ¡Sirve el Kimchi Jjigae terminado caliente en un cuenco y disfruta de esta comida abundante y deliciosa, es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz!
