Kimchi Jeon Crujiente: La Receta Definitiva para un Bocado Perfecto
El Secreto Crujiente del Kimchi Jeon: ¡Esta es la Clave para Evitar la Humedad!
¡Prepárate para disfrutar de un Kimchi Jeon (tortilla coreana de kimchi) extraordinariamente crujiente! Esta receta es perfecta para esos días en que buscas una comida rápida, deliciosa y que además complace los antojos, especialmente si a tus hijos les encanta. Te revelaremos el secreto para lograr una textura exterior dorada y crujiente, y un interior tierno y sabroso, utilizando una combinación inteligente de harina de tempura y agua con gas. Con calamares semi-secos y kimchi bien fermentado, podrás crear un almuerzo satisfactorio en muy poco tiempo. ¡Di adiós a las tortillas blandas y da la bienvenida a la perfección crujiente!
Ingredientes- 1 repollo de kimchi bien fermentado
- 2 calamares semi-secos
- 3 huevos frescos
- 3 cucharadas de harina de tempura (para mayor crocancia)
- 3 cucharadas de mezcla para buñuelos (buchim garu)
- 2/3 botella de agua con gas
- 2 cazos de jugo de kimchi
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de atún)
- 1 tallo de cebolleta
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente la cebolleta en diagonal para añadir un aroma fresco y vibrante. Si tienes cebolla o cebollino, siéntete libre de agregarlos para potenciar el sabor y la textura.
Step 2
En un bol, combina el kimchi picado, los calamares cortados, la cebolleta preparada, los 3 huevos, la harina de tempura y la mezcla para buñuelos. ¡El secreto para unas tortillas extra crujientes es usar una mezcla a partes iguales de harina de tempura y mezcla para buñuelos! Si utilizas calamares frescos, recuerda pelarlos antes de cortarlos para facilitar la digestión y obtener una textura más suave.
Step 3
Agrega 2 cucharadas de salsa de anchoas baja en sodio para un sabor umami profundo. La salsa de atún es una excelente alternativa si no tienes salsa de anchoas.
Step 4
Para elevar aún más el sabor del Kimchi Jeon, incorpora aproximadamente 2 cazos de jugo de kimchi. Esto le dará una profundidad de sabor auténtica.
Step 5
Aquí viene el segundo secreto para lograr esa increíble crocancia: ¡agua con gas! Añade aproximadamente 2/3 de botella de agua con gas a la masa. Mezcla y añade más si es necesario para obtener la consistencia deseada. Aunque usar hielo también ayuda, el agua con gas proporciona un nivel de crocancia excepcional.
Step 6
Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta obtener una masa espesa. La masa debe ser lo suficientemente densa como para caer en porciones de un cucharón. Si parece demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua con gas.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Vierte porciones de la masa en el aceite caliente y fríe hasta que estén doradas por ambos lados, dándoles la vuelta una vez.
Step 8
Puedes hacerlas grandes o pequeñas, a tu gusto. La clave para un Kimchi Jeon verdaderamente crujiente es usar abundante aceite y freírlos hasta que estén maravillosamente dorados. No te preocupes demasiado por las calorías; ¡disfruta de este delicioso manjar ocasionalmente! Comerlo al máximo es lo más importante. ^^
