Kimchi Fresco y Crujiente de Col China Joven (Geotjeori)
Receta Fácil y Rápida de Geotjeori de Col China Joven
Les presentamos un delicioso kimchi de col china joven (Geotjeori) que es perfectamente crujiente y fresco cuando se prepara justo antes de comer. Pueden hacer fácilmente un sabroso Geotjeori con una col china joven, sin pasos complicados. ¡Está especialmente delicioso cuando se prepara en pequeñas cantidades y se disfruta de inmediato!
Ingredientes- 1 cabeza de col china joven (Napa)
- 1/2 taza de sal marina gruesa (para salar)
- 6 cebolletas
- 6 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeu-jeot)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (de anchoa o lanzón)
- 1/2 taza de jugo de manzana (de aproximadamente 1/2 manzana fresca rallada)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para este Geotjeori de col china joven, la col joven y crujiente es la ideal. Recorten las hojas exteriores y lávenlas bien.
Step 2
Corten la base de la col china joven, luego separen las hojas con la mano. Corten las hojas por la mitad a lo largo y luego córtalas diagonalmente en trozos del tamaño de un bocado. Eviten cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían volverse blandas. Busquen un tamaño moderado.
Step 3
Coloquen la col preparada en un colador para escurrir brevemente el exceso de agua. Espolvoreen la sal marina gruesa uniformemente sobre la col y mezclen. Déjenla salar durante unos 15-20 minutos hasta que la col se ablande. Volteen la col a mitad de camino para asegurar un salado uniforme.
Step 4
Preparen los ingredientes del aderezo en un bol grande. Comiencen con las hojuelas de chile rojo, luego piquen finamente los camarones fermentados salados y añádanlos al bol. ¡El saeu-jeot es la clave del sabor del Geotjeori!
Step 5
Rallen media manzana fresca y expriman el jugo. Añadan el jugo de manzana al aderezo. El jugo de manzana aporta dulzor natural y ablanda la col.
Step 6
Añadan 2 cucharadas de salsa de pescado (de anchoa o lanzón). La salsa de pescado agrega un profundo sabor umami al Geotjeori.
Step 7
Añadan 1.5 cucharadas de ajo picado.
Step 8
Añadan una pizca de jengibre en polvo para darle un sutil aroma picante. Tengan cuidado de no añadir demasiado jengibre, ya que puede dominar el sabor.
Step 9
Añadan 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque de dulzor natural.
Step 10
Remuevan todos los ingredientes del aderezo preparados juntos a fondo con una cuchara. Dejen reposar la mezcla del aderezo por un momento para que los sabores se fusionen.
Step 11
Laven y piquen finamente las cebolletas. Añadan las cebolletas picadas al aderezo y mezclen suavemente para completar el aderezo del Geotjeori. El aroma fresco de las cebolletas realza el sabor del kimchi.
Step 12
Enjuaguen la col china joven salada bajo agua fría corriente para eliminar cualquier exceso de sal. Es crucial escurrir bien la col enjuagada en un colador. Si hay demasiada agua, el Geotjeori puede volverse insípido.
Step 13
Añadan la col china joven escurrida al bol con el aderezo. Mezclen suavemente para cubrir uniformemente la col con el aderezo. Tengan cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede dañar la col.
Step 14
Finalmente, espolvoreen generosamente con semillas de sésamo para terminar. ¡Su crujiente y delicioso Geotjeori de col china joven está listo! Es mucho más sencillo de hacer de lo que imaginan. Disfruten del sabor fresco de inmediato.
