Kimchi Fresco de Col China (Geotjeori) – Estilo Casa de Fideos
¡Kimchi Fresco de Col China (Geotjeori) Rápido y Fácil en 10 Minutos! Receta Estilo Casa de Fideos (¡Sin Salar!)
Cansado del proceso largo y tedioso de salar la col para el kimchi? Esta receta te trae el popular estilo ‘Geotjeori’ (kimchi fresco) de las casas de fideos coreanas, hecho sin esfuerzo en solo 10 minutos. Es simple, rápido y perfecto para cuando anhelas un acompañamiento fresco y crujiente. ¡Pruébalo!
Ingredientes Principales- 1kg de col china baby coreana (Albaegi baechu)
- 1 cebolleta grande
Mezcla de Condimentos- 7 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 7 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1kg de col china baby coreana, lavada a fondo. Recorta la base dura de la col y córtala por la mitad a lo largo.
Step 2
Ahora, corta cada mitad por la mitad de nuevo, resultando en cuatro gajos. Esto ayuda a que el condimento penetre de manera uniforme.
Step 3
Haz un corte superficial en el núcleo blanco en la base de cada gajo para ayudar a separar las hojas fácilmente.
Step 4
Separa suavemente las hojas y enjuágalas bajo agua fría corriente al menos dos veces, asegurándote de que se elimine cualquier suciedad o residuo entre las hojas.
Step 5
Coloca la col lavada en un colador, de pie, para permitir que el exceso de agua drene. No necesitas secarla completamente; solo deja que el exceso de agua escurra.
Step 6
Corta finamente una cebolleta grande en diagonal, incluyendo tanto la parte blanca como la verde.
Step 7
Corta los gajos de col drenados por la mitad nuevamente. Luego, córtalos en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Este método de corte asegura un buen equilibrio de hojas tiernas y tallos crujientes en cada pieza. Las hojas más pequeñas se pueden dejar enteras.
Step 8
Transfiere la col cortada y la cebolleta en rodajas a un bol grande para mezclar.
Step 9
¡Hagamos el condimento! Agrega 7 cucharadas de hojuelas de chile, 6 cucharadas de salsa de soja, 8 cucharadas de salsa de anchoas, 5 cucharadas de extracto de ciruela, 1.5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharaditas de sal marina gruesa, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas al bol.
Step 10
Mezcla todo suavemente con las manos hasta que el condimento esté uniformemente distribuido sobre la col y la cebolleta. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede magullar la col.
Step 11
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso y fresco geotjeori de col china listo en minutos, sin necesidad de salar. Su textura crujiente y su sabor picante y salado son increíblemente apetitosos y te harán querer comer más arroz, ¡un verdadero ‘ladrón de arroz’! Es muy simple, ¿por qué no intentarlo?
