Kimchi de Res Casero: Un Impulso de Proteína para el Invierno
¡Recarga tu proteína invernal con delicioso Kimchi de Res casero!
Entre la gran variedad de kimchis coreanos, presentamos una especialidad para el invierno. Esta receta está diseñada para reponer la proteína que se puede perder fácilmente durante los fríos meses de invierno, utilizando generosas cantidades de carne de res. Inspirado por una presentación televisiva de kimchi de res, decidí probar a hacerlo yo mismo con pasta de kimchi sobrante de mi última tanda. ¡Crea un kimchi nutritivo y sabroso que deleitará a tu familia y apoyará su salud!
Ingredientes- 2 repollos Nappa
- 2 rábanos coreanos (Mu)
- 10 tazas de pasta de Kimchi (casera)
- 500g de carne de res (para bulgogi o molida)
- 50g de cebolletas
- Sal, al gusto (para salmuera)
- Pimienta negra, al gusto (para marinar la carne)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col y los rábanos recortando las hojas exteriores duras. Disuelve 1 taza de sal gruesa en agua tibia y sumerge las verduras. Este proceso inicial de salmuera ayudará a ablandar las verduras y prepararlas para la pasta de kimchi.
Step 2
Deja que las verduras se curen en salmuera durante unas 4 a 5 horas. Estarán listas cuando las hojas de la col sean flexibles y se doblen fácilmente sin romperse. Enjuaga bien las verduras saladas bajo agua fría corriente 3 veces para eliminar el exceso de sal, y luego escúrrelas muy bien. Asegurarse de que se elimina el exceso de agua es crucial para una fermentación adecuada y para evitar que el kimchi se ablande.
Step 3
Ahora, prepara la carne de res. Sazona ligeramente la carne de res con sal y pimienta. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea la carne hasta que esté dorada y bien cocida. Una vez cocida, pica finamente las cebolletas y agrégalas a tu pasta de kimchi pre-hecha junto con la carne salteada. Mezcla todo a fondo para que la pasta cubra uniformemente la carne y las cebolletas. Este paso mejora significativamente el sabor umami del kimchi.
Step 4
Con cuidado, unta la mezcla de carne y cebolleta entre las hojas de la col bien escurrida. Una vez que todas las hojas estén cubiertas, envuelve la col cuidadosamente con sus hojas exteriores para formar un paquete compacto. Esto ayuda a que el kimchi mantenga su forma y facilita su almacenamiento.
Step 5
Finalmente, toma la pasta de kimchi restante y mézclala bien con los rábanos coreanos preparados para crear un acompañamiento de rábano encurtido. Este rábano encurtido se puede disfrutar como un banchan separado o mezclarlo con el kimchi principal después de que haya fermentado un tiempo. ¡Disfruta de tu delicioso kimchi de res casero, una forma perfecta de aumentar tu ingesta de proteínas invernal y crear una comida saludable y satisfactoria!
