Kimchi de Repollo Joven Picante y Delicioso (Eolgalikimchi)
(Especialidad Picante) Receta Fácil de Eolgalikimchi para Disfrutar Antes de la Temporada de Kimjang
Este es un delicioso Eolgalikimchi que se puede preparar rápidamente sin pasos complicados, perfecto antes de que comience la temporada principal de Kimjang. Utilizando ingredientes mínimos, captura un sabor limpio y refrescante, lo que lo convierte en una guarnición deliciosa para disfrutar fresca o después de la fermentación.
Ingredientes del Eolgalikimchi- 2 manojos de repollo joven (Eolgalibaecheu)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1-2 cucharadas de sal marina gruesa (para salar)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (Myeolchi aekjeot)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- Jugo de pera (añade dulzura y sabor)
- Extracto de ciruela (añade dulzura y umami)
- 1/2 cucharada de camarones salados (picados)
- Chiles rojos (opcional, para color y un toque picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- Jengibre (una cantidad muy pequeña, picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el repollo joven fresco. Primero, recorta las hojas exteriores amarillas o sucias. Coloca el repollo joven en un bol grande y espolvorea uniformemente unas dos puñados de sal marina gruesa. Deja que se sale durante 1 a 2 horas. Revolverlo una vez en el medio ayudará a que se sale de manera más uniforme.
Step 2
Enjuaga bien el repollo joven salado con agua corriente de tres a cuatro veces para eliminar el exceso de sal. Ten cuidado de no frotar con demasiada fuerza. Después de enjuagar, colócalo en un colador para escurrir completamente el agua. Escurrir bien el agua es crucial para evitar que el kimchi se ablande y para mantener su textura crujiente.
Step 3
Ahora es el momento de preparar el delicioso aderezo para el kimchi. En un bol ancho, combina el gochugaru, la salsa de anchoas, la salsa de soja para sopa, el jugo de pera, el extracto de ciruela, el ajo picado, los camarones salados picados y el jengibre picado. Mézclalos bien. La cantidad de ingredientes líquidos (jugo de pera, extracto de ciruela) se puede ajustar según tu preferencia. Prueba el aderezo y si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de sal marina gruesa para ajustarlo.
Step 4
Añade todo el aderezo de kimchi preparado al repollo joven escurrido. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra el repollo de manera uniforme. Si vas a añadir chiles rojos, córtalos en rodajas finas y añádelos ahora para darle un color vibrante. Si tienes cebollino o cebollas a mano, también puedes cortarlos en rodajas finas y añadirlos para obtener un sabor más rico. Este Eolgalikimchi sabe delicioso inmediatamente después de mezclar, o puedes esperar unas horas para un sabor más profundo.
