Kimchi de Repollo Crujiente y Refrescante: Un Delicioso Manjar de Verano
Kimchi Especial de Verano: Receta Rápida y Deliciosa de Kimchi de Repollo
¡Combate el calor del verano con este kimchi de repollo increíblemente crujiente y refrescante! Es un acompañamiento perfecto cuando el apetito disminuye. Esta receta es lo suficientemente sencilla para principiantes y ofrece un crujido delicioso. Disfrútalo inmediatamente para un sabor fresco, o déjalo fermentar ligeramente para un sabor más profundo y complejo.
Ingredientes del Kimchi
- 1/4 de repollo fresco mediano
- 50g de repollo morado (col lombarda)
Salado del Repollo
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1.5 cucharadas de vinagre
Preparación del Aderezo
- 3 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano, fino)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de semillas de sésamo negro (para decorar)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1.5 cucharadas de vinagre
Preparación del Aderezo
- 3 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano, fino)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de semillas de sésamo negro (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para hacer este delicioso kimchi de repollo. Es mejor si están lavados y secos de antemano.
Step 2
Retira las hojas exteriores duras del repollo fresco. Luego, córtalo en trozos rústicos y de tamaño bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que esto disminuirá la textura crujiente. Los trozos ligeramente más grandes son ideales.
Step 3
Corta el repollo morado en tiras gruesas, de tamaño similar al repollo regular picado. El color vibrante hará que tu kimchi se vea aún más apetitoso.
Step 4
En un bol, combina el repollo picado y el repollo morado en tiras. Agrega las 2 cucharadas de sal marina gruesa y las 1.5 cucharadas de vinagre. Mezcla suavemente. Déjalo salar durante unos 10 minutos. Después, enjuaga ligeramente bajo agua fría corriente. Es crucial escurrir completamente el agua usando un colador, ya que el exceso de agua puede hacer que el kimchi sepa insípido.
Step 5
A la mezcla de repollo escurrida, agrega todos los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de anchoas, 1.5 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de extracto de ciruela y una pizca de semillas de sésamo negro para un toque a nuez.
Step 6
Ajusta el aderezo a tu gusto personal. Puedes agregar más o menos gochugaru, salsa de anchoas o azúcar para lograr el nivel deseado de picante, salinidad y dulzura. Hazlo ligeramente ácido o extra picante, ¡como prefieras!
Step 7
Mezcla suavemente todo para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente sobre las verduras. Ten cuidado de no aplastar el repollo; mezcla ligeramente. ¡Tu kimchi de repollo crujiente y sabroso está listo!
Step 8
Este kimchi de repollo es delicioso para comer inmediatamente sin fermentación. Su sabor refrescante y ácido es perfecto para una comida de verano. Alternativamente, puedes refrigerarlo durante aproximadamente un día para permitir que los sabores se mezclen y profundicen, ofreciendo una experiencia gustativa diferente y igualmente deliciosa. ¡Disfrútalo a tu manera!
