Kimchi de Remolacha y Agua: Un Festín Vibrante y Refrescante
Especial de Chuseok: Prepara Kimchi de Remolacha y Agua para Cortar la Riqueza
Para celebrar las próximas vacaciones de Chuseok, prepararemos un Kimchi de Remolacha y Agua especial. Es el acompañamiento perfecto para platos festivos y ricos, ¡ofreciendo un sabor limpio y refrescante! 🙂
Ingredientes Principales- 1 kg de Rábano (La base para una textura crujiente y refrescante)
- 300 g de Remolacha (Aporta un color carmesí profundo y hermoso, y un dulzor sutil)
- 30 g de Cebolleta o Cebollino (Añade un toque de fragancia y atractivo visual)
- 1 Cebolla (Hace que el caldo sea suave y sutilmente dulce)
- Agua (La base para un kimchi fresco y refrescante)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Ajo picado (Ajustar al gusto)
- Una pizca de Jengibre (Elimina posibles olores desagradables y añade profundidad)
- 1.5 cucharadas de Sal (Ajustar la sazón al gusto. Se puede sustituir por salsa de soja para kimchi)
- 5 cucharadas de Extracto de Ciruela (Aporta un toque agridulce y umami)
- 1 cucharada de Harina de Arroz Glutinoso (Se utiliza para crear una pasta que espesa el caldo y lo estabiliza)
- 2 cucharadas de Ajo picado (Ajustar al gusto)
- Una pizca de Jengibre (Elimina posibles olores desagradables y añade profundidad)
- 1.5 cucharadas de Sal (Ajustar la sazón al gusto. Se puede sustituir por salsa de soja para kimchi)
- 5 cucharadas de Extracto de Ciruela (Aporta un toque agridulce y umami)
- 1 cucharada de Harina de Arroz Glutinoso (Se utiliza para crear una pasta que espesa el caldo y lo estabiliza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y corta los rábanos bien lavados en trozos rectangulares del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Cortarlos no demasiado finos evitará que se ablanden al fermentar. Pica las cebolletas o cebollinos en trozos de unos 2 cm.
Step 2
Corta la cebolla en trozos gruesos. Lava, pela y luego corta la remolacha en juliana fina, en tiras de un grosor similar al rábano. Cortar la remolacha no demasiado fina ayudará a que su hermoso color se infunda en el kimchi.
Step 3
En una olla pequeña, combina 1 cucharada de harina de arroz glutinoso con 400 ml de agua. Bate hasta que esté suave para evitar grumos, luego cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para crear una pasta de arroz fina. Deja que se enfríe completamente. Añadirla caliente podría enturbiar el caldo, así que es mejor usarla fría.
Step 4
En una licuadora, combina la cebolla cortada en trozos gruesos, 2 cucharadas de ajo picado, la pizca de jengibre y 200 ml de agua. Licúa hasta que esté muy suave. Licuar bien la cebolla, el ajo y el jengibre dará como resultado un caldo más claro y de sabor más limpio.
Step 5
En un bol grande o recipiente para kimchi, combina los trozos de rábano preparados, la mezcla de aderezo licuada, la remolacha en juliana y la pasta de arroz glutinoso completamente fría. Añade 2 L de agua para asegurar que todos los ingredientes estén sumergidos. Ajusta la cantidad de agua según el tamaño de tu recipiente.
Step 6
A continuación, añade 5 cucharadas de extracto de ciruela para ese delicioso sabor agridulce y umami. Luego, agrega 1.5 cucharadas de sal (o salsa de soja para kimchi) para sazonar. Prueba y ajusta la sazón con más sal o extracto de ciruela según sea necesario.
Step 7
Finalmente, mezcla suavemente las cebolletas o cebollinos picados. ¡Tu Kimchi de Remolacha y Agua, visualmente atractivo y refrescantemente fresco, está completo! Para un sabor más profundo, transfiérelo a un recipiente para kimchi y déjalo fermentar en el refrigerador durante aproximadamente un día.
Step 8
¡Voilà! Tu hermoso Kimchi de Remolacha y Agua de color carmesí está listo. Su sabor fresco y refrescante equilibrará perfectamente la riqueza de tu festín de Chuseok.
