Kimchi de Rábano y Remolacha Refrescante con un Color Vibrante
Receta de Kimchi de Rábano y Remolacha al Agua
Presentamos nuestro espectacular Kimchi de Rábano y Remolacha al Agua (Nabaek Kimchi), cuya radiante tonalidad roja adornará maravillosamente tu mesa. Disfruta de la sutil dulzura de la remolacha, el delicioso crujido de las verduras frescas y un proceso de fermentación rápido y sencillo utilizando yogur y vinagre. Este simple kimchi al agua te permite crear fácilmente un sabor especial en casa. ¡Eleva tus comidas con este Kimchi de Rábano y Remolacha visualmente atractivo y delicioso!
Ingredientes del Kimchi- 1/2 rábano coreano (aprox. 300g)
- 100g de repollo ‘Alba’ (o verdura de hoja similar)
- 50g de cebolletas tiernas
- 1 remolacha fresca (tamaño mediano)
- 1 cebolla mediana
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1 trozo de jengibre (tamaño pulgar)
- 1000ml (4 tazas) de agua purificada
Ingredientes para Escabeche de Verduras- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de vinagre concentrado 2x
- 1 taza (200ml) de agua
Ingredientes para el Aderezo del Kimchi al Agua- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para el sazón final)
- 1 envase (100g) de yogur natural
- 3 cucharadas de jugo de cebolla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 rodaja de jengibre (para el aroma)
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa
- 1 taza (200ml) de líquido de escabeche reservado
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de vinagre concentrado 2x
- 1 taza (200ml) de agua
Ingredientes para el Aderezo del Kimchi al Agua- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para el sazón final)
- 1 envase (100g) de yogur natural
- 3 cucharadas de jugo de cebolla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 rodaja de jengibre (para el aroma)
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa
- 1 taza (200ml) de líquido de escabeche reservado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara cuidadosamente todos los ingredientes para tu Kimchi de Rábano y Remolacha al Agua. Pela el jengibre.
Step 2
Pela el rábano y córtalo en rodajas finas de tamaño bocado (estilo nabak). Cortarlos uniformemente asegura que absorban bien los sabores.
Step 3
Pela la remolacha y córtala en un grosor y tamaño similar al rábano. La remolacha es lo que le da a este kimchi al agua su hermoso y vibrante color.
Step 4
Lava el repollo ‘Alba’ y córtalo en trozos de tamaño similar al rábano. Evita cortarlo demasiado pequeño, ya que esto afectará la textura.
Step 5
Corta las cebolletas tiernas en trozos de 3 cm. Corta finamente la mitad de la cebolla en juliana; reserva la otra mitad para triturarla más tarde (si no usas jugo de cebolla ya preparado). Corta finamente el jengibre en rodajas para darle aroma. Retira las semillas de los chiles cheongyang y rojo, luego córtalos finamente en rodajas para dar un toque de color y un picante suave.
Step 6
En un bol grande, combina el rábano en rodajas, la remolacha y el repollo ‘Alba’. Espolvorea con 2 cucharadas de sal marina gruesa y mezcla suavemente para empezar a ablandar las verduras.
Step 7
Agrega 2 cucharadas de vinagre concentrado 2x y 1 taza de agua al bol. Revuelve suavemente y deja reposar durante unos 30 minutos para escabechar las verduras. Este proceso extrae la humedad, formando la base del líquido del kimchi.
Step 8
En tu recipiente para kimchi, añade los ingredientes del aderezo: 1 envase de yogur natural, 3 cucharadas de jugo de cebolla, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de ajo picado, 1 rodaja de jengibre y 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa. Vierte la taza reservada de líquido de escabeche. Agrega todas las verduras preparadas, las cebolletas tiernas, la cebolla en juliana y los chiles en rodajas.
Step 9
Mezcla todos los ingredientes a fondo en el recipiente para kimchi para asegurar que el aderezo esté distribuido uniformemente. Prueba y ajusta el sazón con sal marina gruesa adicional si es necesario. Puede parecer ligeramente insípido al principio, pero el sabor se profundizará a medida que fermente. Es mejor hacer el sazón final justo antes de servir.
Step 10
Cierra la tapa del recipiente para kimchi. Durante el invierno, déjalo fermentar a temperatura ambiente durante unos 10 días. Luego podrás disfrutar de un delicioso Kimchi de Rábano y Remolacha al Agua con su perfil de sabor único. Guardarlo en el refrigerador lo hará aún más refrescante y sabroso.
