Kimchi de Rábano para Bossam: El Acompañamiento Perfecto
¡Prepara el Kimchi de Rábano Definitivo para Bossam que Combina Exquisitamente con Panceta de Cerdo!
¿Qué sería de una fiesta de Bossam sin un refrescante kimchi de rábano? Esta receta incorpora pera dulce para un crujido delicioso y una dulzura refrescante que complementa perfectamente la panceta de cerdo salada. ¡Prepárate para mejorar tu experiencia con Bossam con este acompañamiento sencillo pero sabroso!
Ingredientes Principales- 1/4 rábano coreano (aprox. 300g)
- 1/2 pera madura (una variedad dulce es mejor)
- 1 manojo pequeño de minari (perejil de agua, aprox. 20g)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para encurtir)
- 5 cucharadas de oligosacárido (para encurtir)
Aderezo Picante y Dulce- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el rábano. Lava bien el rábano y luego córtalo en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Cortarlos un poco más gruesos asegurará un crujido satisfactorio al morderlos, haciéndolos extra deliciosos.
Step 2
Transfiere el rábano en juliana a un bol grande. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa y 5 cucharadas de oligosacárido. Mezcla bien para cubrir uniformemente el rábano. Este proceso extraerá el exceso de agua, haciendo el rábano más crujiente, y el oligosacárido impartirá una dulzura sutil. Deja que se encurta durante al menos 3 horas, o incluso medio día, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Step 3
Mientras el rábano se encurte, prepara los demás ingredientes. Pela la pera, retira el corazón y las semillas, y córtala en tiras de un tamaño similar al del rábano. Lava el minari y córtalo en trozos de 2-3 cm. El minari añade una maravillosa cualidad aromática que enriquecerá el sabor general del kimchi.
Step 4
Después de encurtar durante 3 horas o más, escurre el exceso de líquido del rábano presionándolo suavemente con las manos. Evita apretar demasiado fuerte, ya que esto puede deshacer el rábano. Una vez escurrido, añade la pera en juliana y el minari preparado al rábano. Ahora, añadamos el aderezo: 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de oligosacárido y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcla todo bien.
Step 5
Mezcla suavemente todo con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Mezcla bien hasta que el rábano, la pera, el minari y los aderezos estén completamente combinados. ¡Y ahí lo tienes, tu delicioso kimchi de rábano para Bossam está listo! Sabe bien de inmediato, pero es aún más refrescante cuando se enfría en el refrigerador.
