Kimchi de Rábano Joven Fermentado con Atún Salteado (Picante, Dulce y Sabroso)
¡Transforma el Kimchi de Rábano Joven Excesivamente Ácido en un Delicioso Acompañamiento con Atún!
El kimchi recién hecho es maravilloso, pero el kimchi que ha madurado hasta alcanzar un sabor profundo y complejo es igualmente cautivador. Sin embargo, cuando el kimchi se vuelve demasiado ácido, puede ser difícil disfrutarlo tal cual. Esta receta es para ti si tienes kimchi de rábano joven muy ácido de hace unos meses que está demasiado picante para comer solo. ¡Lo estamos transformando en un delicioso, sabroso y ligeramente dulce plato salteado agregando abundante atún! La acidez se suavizará y el umami se realzará, creando un acompañamiento mágico que te hará terminar tu arroz en un instante. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes- Kimchi de rábano joven ácido 400g
- Atún en lata 100g, 2 latas
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para el kimchi de rábano joven que está demasiado ácido para comer solo, enjuagar un poco el condimento puede ayudar a suavizar la acidez. Si lo salteas directamente, la fuerte acidez permanecerá prominente, dominando otros sabores. Enjuagarlo con agua también eliminará cualquier olor fermentado ligeramente desagradable, haciéndolo mucho más apetecible.
Step 2
Enjuaga el kimchi suavemente unas dos veces. Un enjuague excesivo o demasiado vigoroso puede eliminar el delicioso sabor del kimchi en sí, así que concéntrate en eliminar solo el exceso de condimento.
Step 3
Comencé con 400g de kimchi de rábano joven ácido. Después de enjuagar y exprimir el exceso de agua, pesó aproximadamente 350g. Asegúrate de escurrir bien el agua después de enjuagar.
Step 4
Usé dos latas de atún de 100g. Puedes ajustar la cantidad de atún a tu gusto, pero 200g proporciona un equilibrio perfecto de sabor con el kimchi de rábano joven.
Step 5
Escurre el aceite de las latas de atún y añádelo a la sartén. Luego, agrega 1 cucharada de vino de cocina (mirin), 2 cucharadas de ajo picado y 3 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez.
Step 6
Saltea el atún a fuego medio durante unos 3 minutos, o hasta que el olor a pescado se disipe y el ajo picado esté ligeramente cocido. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del atún y lo infunde con sabor a ajo.
Step 7
Agrega el kimchi de rábano joven enjuagado a la sartén con el atún salteado.
Step 8
Agrega 2 cucharadas de azúcar y saltea con el kimchi. El azúcar ayuda a neutralizar la acidez y añade un dulzor sutil, realzando el sabor general. Ajusta la cantidad de azúcar según cuán ácido sea tu kimchi. Si está extremadamente ácido, puedes añadir un poco más de azúcar después de probar el plato terminado. Añadir demasiado azúcar inicialmente podría alterar el equilibrio.
Step 9
Ahora, agrega 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) y continúa salteando. Puedes añadir un poco más de hojuelas de chile si te gusta más picante, pero el gochujang por sí solo proporciona suficientes notas sabrosas y picantes. Saltea todo hasta que esté bien combinado.
Step 10
Una vez salteado, la intensa acidez desaparece, reemplazada por una deliciosa mezcla de atún sabroso y el umami picante del kimchi. Este ‘Kimchi de Rábano Joven Salteado con Atún’ es un acompañamiento principal fantástico.
Step 11
Al igual que el kimchi de col china demasiado ácido, el kimchi de rábano joven extremadamente ácido puede ser difícil de comer. Sin embargo, al agregar atún y saltear, creas un acompañamiento irresistible que complementa perfectamente el arroz. No es excesivamente picante ni salado, ofreciendo un sabor reconfortante y adictivo que te hará pedir más. ¡No te pierdas la oportunidad de preparar esta deliciosa receta!
