Kimchi de Rábano Joven Estofado (Chonggak Kimchi Jjim): Un Acompañamiento Lleno de Sabor
Delicioso Chonggak Kimchi Estofado
Este encantador acompañamiento combina la frescura del Chonggak Kimchi bien fermentado con una sabrosa salsa de pasta de soja, garantizando que terminará un tazón de arroz en muy poco tiempo. La adición de caldo de anchoas y aceite de perilla crea un perfil de sabor rico y complejo.
Ingredientes Principales- 600g de Chonggak Kimchi bien fermentado
- 1/2 cebolla
- 10 anchoas secas para caldo (vísceras y cabeza retiradas)
- 1/5 tallo de cebolleta
- 1 pimiento rojo
Ingredientes para el Aderezo- 0.5 – 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana, ajustar según salinidad del kimchi y la pasta)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de vino de arroz o vino de cocina
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 0.5 – 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana, ajustar según salinidad del kimchi y la pasta)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de vino de arroz o vino de cocina
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare aproximadamente 600g de Chonggak Kimchi bien fermentado. Enjuague ligeramente el kimchi bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza superficial. Tenga cuidado de no lavarlo demasiado enérgicamente, ya que esto puede eliminar el delicioso sabor del kimchi.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa, el corazón de este delicioso estofado. En un bol, combine 2 tazas (aprox. 400ml) de agua, 1 cucharada de vino de arroz y 0.5 a 1 cucharada de doenjang. Mezcle hasta que esté suave y sin grumos. Ajuste la cantidad de doenjang según la salinidad de su kimchi y doenjang. Dado que el kimchi y el doenjang de cada hogar varían, se recomienda probar a medida que avanza.
Step 3
Prepare las verduras y las anchoas que se añadirán al plato. Corte la 1/2 cebolla en rodajas finas. Corte el 1/5 tallo de cebolleta en diagonal. Corte finamente el 1 pimiento rojo, retirando las semillas para darle un toque de color. Para las 10 anchoas secas, retire con cuidado la cabeza, las vísceras y los conductos digestivos. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor de las anchoas.
Step 4
En una olla ancha, coloque el Chonggak Kimchi enjuagado en el fondo. Coloque uniformemente las cebollas en rodajas y las anchoas preparadas encima del kimchi. Colocar los ingredientes en capas de esta manera asegura que los sabores se mezclen maravillosamente mientras se cocinan.
Step 5
Vierta la salsa de doenjang preparada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Asegúrese de que el kimchi esté bien cubierto por la salsa.
Step 6
Ahora, rocíe 2 cucharadas de aceite de perilla alrededor de los bordes de la olla. El aroma a nuez del aceite de perilla agregará otra capa de riqueza al plato.
Step 7
Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego medio-bajo hasta que el kimchi esté tierno y haya absorbido los sabores de la salsa. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos permitirá que el kimchi se ablande y desarrolle un sabor profundo.
Step 8
Una vez que el kimchi alcance la ternura deseada y la salsa se haya reducido a su gusto, agregue las cebolletas y los pimientos rojos cortados. Cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que las verduras estén ligeramente blandas y sus sabores se hayan mezclado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que las verduras pueden volverse demasiado blandas. Luego, apague el fuego para finalizar.
Step 9
Disfrute de su delicioso Chonggak Kimchi estofado con un tazón de arroz caliente. ¡Sin duda será una comida satisfactoria!
