Kimchi de Rábano Estilo Seolleongtang
¡El Secreto para un Delicioso Kimchi de Rábano de Seolleongtang en Casa!
¡La clave del increíble sabor del Seolleongtang (sopa coreana de huesos de res) reside a menudo en su acompañamiento perfecto: el Kkakdugi (kimchi de rábano) absolutamente delicioso! Este kimchi es tan bueno que actúa como un pilar de sabor que realza la sopa. ¡Hemos capturado la esencia de ese sabor característico del Kkakdugi de las casas de Seolleongtang! Simple, pero garantizado para ser delicioso.
Ingredientes Principales
- 2 nabos coreanos (tamaño grande)
- 1 taza de sal marina gruesa (para salar el nabo)
Mezcla de Condimento para Kkakdugi
- 1.5 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3/4 taza de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1/2 taza de salsa de pescado (anchoas)
- 1 taza de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre en polvo (o 1/2 cucharada de jengibre fresco picado)
- 1 taza de cebolletas picadas (preferiblemente las partes blancas)
- 1 taza de Sprite o Cider (refresco de limón-lima)
- 1 yogur natural individual
- 1 cucharada de New Sugar (o azúcar granulada)
- 1.5 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3/4 taza de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1/2 taza de salsa de pescado (anchoas)
- 1 taza de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre en polvo (o 1/2 cucharada de jengibre fresco picado)
- 1 taza de cebolletas picadas (preferiblemente las partes blancas)
- 1 taza de Sprite o Cider (refresco de limón-lima)
- 1 yogur natural individual
- 1 cucharada de New Sugar (o azúcar granulada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los nabos coreanos. Raspa suavemente la piel exterior con un cuchillo o el dorso de una cuchara, luego enjuaga a fondo bajo agua corriente. Después de eliminar el exceso de humedad, corta el nabo en cubos de aproximadamente 2 a 2.5 cm. Cortarlos demasiado pequeños puede hacer que se ablanden.
Step 2
Añade 1 taza de sal marina gruesa al nabo en cubos y mezcla bien para cubrir. Deja que se sale durante unos 30 minutos, volteándolo una vez a la mitad si es posible. Después de 30 minutos, enjuaga el nabo salado dos o tres veces bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escurre completamente en un colador. Asegurarse de que el nabo esté bien escurrido es crucial para evitar que se vuelva insípido o demasiado aguado.
Step 3
Ahora, preparemos la mezcla de condimento para Kkakdugi. En un bol, combina el gochugaru, las salsas de pescado (ambos tipos), el ajo picado, el jengibre en polvo (o jengibre picado), las cebolletas picadas, el Sprite (o cider), el yogur natural y el New Sugar (o azúcar granulada).
Step 4
Usa una espátula o cuchara para mezclar a fondo todos los ingredientes del condimento en el bol hasta que estén bien combinados. Deja reposar la mezcla de condimento durante al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se fusionen y desarrollen un sabor umami más rico.
Step 5
Añade los cubos de nabo bien escurridos al bol con la mezcla de condimento reposada. Mezcla todo suavemente, asegurándote de que el condimento cubra cada trozo de nabo de manera uniforme. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto podría romper los trozos de nabo. ¡Una vez mezclado, tu delicioso Kkakdugi estilo Seolleongtang estará listo!
Step 6
Transfiere el Kkakdugi terminado a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. ¡Disfruta del sabor refrescantemente dulce y limpio de este Kkakdugi de casa de Seolleongtang! No solo es perfecto con Seolleongtang, sino que también es un acompañamiento maravilloso para cualquier comida. ¡Disfruta tu delicioso kimchi! ^^
