Kimchi de Rábano Coreano (Seokbakji) Fácil y Rápido
Receta de Kimchi de Rábano Coreano para un Delicioso Seokbakji
¡Parece que es día de hacer kimchi! Utilizando los aderezos sobrantes del kimchi de cebolleta que publiqué anteriormente, preparé rápidamente un kimchi de rábano muy sencillo. ¡Vamos a intentar hacer un seokbakji súper fácil!
Ingredientes para Seokbakji- 1/3 rábano coreano (aprox. 500g)
- Sal gruesa (para escabechar el rábano)
- Agua (para escabechar el rábano)
- Aderezo sobrante de kimchi de cebolleta (aprox. 1 taza, o aderezo de kimchi)
- 3 chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1/2 cebolla (tamaño pequeño)
- 5-7 cebolletas (aprox. 50g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si tienes aderezo sobrante de hacer kimchi de cebolleta, puedes usarlo para un seokbakji aún más fácil y sabroso. (Aproximadamente 1 taza).
Step 2
Prepara 1/3 de un rábano coreano. Pela la piel exterior y lávalo a fondo bajo agua corriente. La cantidad se puede ajustar según el tamaño del rábano.
Step 3
Corta el rábano lavado en cubos grandes, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Es mejor no cortarlos demasiado finos para que el aderezo penetre bien.
Step 4
Coloca todos los cubos grandes de rábano en un bol grande para mezclar. Espolvorea uniformemente 3-4 cucharadas de sal gruesa sobre ellos.
Step 5
Añade unos 500 ml de agua, suficiente para cubrir el rábano. Mezcla para que queden bien cubiertos. Déjalos en escabeche durante 20 minutos. Removerlos a mitad de tiempo ayudará a que se escabechan de manera más uniforme.
Step 6
Mientras el rábano está en escabeche, prepara los demás ingredientes. Pica finamente 3 chiles Cheongyang. Corta en juliana fina 1/2 cebolla.
Step 7
Al aderezo sobrante de kimchi de cebolleta (o a tu aderezo de kimchi preferido), añade los chiles Cheongyang picados y la cebolla en juliana. Mezcla bien para crear el aderezo final. Esto añade un toque picante.
Step 8
Recorta y lava 5-7 cebolletas. Córtalas en trozos grandes, de unos 3-4 cm de largo. Añade las cebolletas picadas al aderezo y mezcla hasta que estén uniformemente cubiertas.
Step 9
Escurre parte del líquido del rábano que ha estado en escabeche durante 20 minutos. Luego, añade el aderezo preparado con las cebolletas y mezcla todo a fondo. Asegúrate de que el rábano esté bien cubierto con el aderezo.
Step 10
¿Ves qué sencillo ha sido? ¡El delicioso seokbakji está listo! La textura crujiente y el aderezo dulce y picante son una combinación perfecta.
Step 11
Transfiere el seokbakji terminado a un recipiente para kimchi, un recipiente hermético o una bolsa con cierre (ziplock). Dividirlo en porciones más pequeñas hace que el almacenamiento y el servicio sean convenientes.
Step 12
Si usas bolsas con cierre o bolsas de plástico, retira la mayor cantidad de aire posible, sella bien y almacena higiénicamente. Se recomienda doblar el embalaje para una protección adicional.
Step 13
Una vez envasado, deja el seokbakji a temperatura ambiente durante medio día o un día completo para que fermente ligeramente. Luego, refrigéralo para servirlo frío. Se vuelve aún más delicioso a medida que fermenta. ¡Disfruta de esta receta rápida y fácil de seokbakji!
