Kimchi de Rábano Altarí Crujiente y Delicioso
Cómo Hacer Kimchi de Rábano Altarí Casero y Sabroso
Cultivar tus propias verduras frescas en el huerto te brinda el placer de comer productos de temporada llenos de sabor. Como un nuevo desafío en mi vida, he descubierto la alegría de trabajar la tierra, sembrar, cuidar y cosechar. Los rábanos altarí que planté a finales de agosto han crecido maravillosamente, ¡y ahora es el momento perfecto para hacer kimchi! Este kimchi será maravillosamente crujiente y lleno de sabor. Una vez que fermente y adquiera un toque ácido, será el acompañamiento ideal para un tazón de ramen. ¡Hoy, estoy encantada de compartir esta receta con todos ustedes!
Ingredientes Principales- 1 kg de Rábanos Altarí (Elije los más frescos y de hojas verdes)
Ingredientes para el Aderezo- 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano – ajusta a tu nivel de picante)
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (para dar umami)
- 2 cucharadas de Saeujeot (camarones fermentados, finamente picados)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (usar ajo fresco realza el sabor)
- 1 cucharadita de Jengibre Rallado
- 1 cucharada de Azúcar (para equilibrar la dulzura o añadir profundidad de sabor)
Ingredientes para la Salmuera- 1 litro de Agua
- 1/4 taza de Sal Gruesa (para escabechar los rábanos)
- 1 taza de Gochugaru (copos de chile coreano – ajusta a tu nivel de picante)
- 3 cucharadas de Salsa de Pescado (para dar umami)
- 2 cucharadas de Saeujeot (camarones fermentados, finamente picados)
- 2 cucharadas de Ajo Picado (usar ajo fresco realza el sabor)
- 1 cucharadita de Jengibre Rallado
- 1 cucharada de Azúcar (para equilibrar la dulzura o añadir profundidad de sabor)
Ingredientes para la Salmuera- 1 litro de Agua
- 1/4 taza de Sal Gruesa (para escabechar los rábanos)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos con la salmuera, la base de un buen kimchi! En un litro de agua, disuelve completamente 1/4 taza de sal gruesa. Este es el primer paso para hacer un kimchi limpio y delicioso.
Step 2
Sumerge los rábanos altarí limpios en la salmuera preparada. Déjalos escabechar durante aproximadamente 1 hora para mantener una textura crujiente. Después de la hora, dale la vuelta a los rábanos y escabecha durante otros 30 minutos. Esto asegura un escabeche uniforme y resulta en un kimchi más sabroso.
Step 3
Enjuaga los rábanos altarí bien escabechados a fondo con agua corriente 2-3 veces. Esto elimina cualquier residuo de tierra o impurezas. Después de enjuagar, colócalos en un colador para escurrir completamente el agua. Los rábanos bien escurridos evitan que el kimchi se agüe y permiten que el aderezo penetre mejor.
Step 4
Ahora es el momento de mezclar los aderezos que definirán el sabor del kimchi. A los rábanos altarí escurridos, añade el gochugaru, la salsa de pescado, el saeujeot, el ajo picado, el jengibre rallado y el azúcar. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que el aderezo cubra cada parte de los rábanos, desde las raíces hasta las hojas. Continúa mezclando hasta que el color sea maravillosamente vibrante.
Step 5
Transfiere el kimchi de altarí bien mezclado a un recipiente para kimchi. Aunque está delicioso para comer de inmediato, dejarlo fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 días antes de refrigerarlo desarrollará un sabor más profundo. Yo prefiero un sabor ligeramente ácido, así que lo dejé fuera un día extra antes de refrigerarlo. ¡El aroma de la fermentación ya me hace agua la boca!
Step 6
¡Voilá! Tu kimchi de altarí crujiente y sabroso está listo. Es refrescante cuando está recién hecho, pero su sabor profundo y picante es verdaderamente excepcional una vez que fermenta. Servido sobre un tazón de arroz caliente, ¡es absolutamente divino! ¡Prueba esta receta y haz tu propio delicioso kimchi de altarí!
