Kimchi de Rabanito Joven Salteado (Chonggak Kimchi): Un Plato Secundario Delicioso con Kimchi Añejo
Revitalización del Kimchi de Rabanito Salteado: ¡El Kimchi Siempre es Kimchi, Pase lo que Pase!
El kimchi recién hecho es delicioso, pero el kimchi añejo ofrece una profundidad de sabor única que se transforma maravillosamente al cocinarse. Saltear el kimchi de rabanito joven (Chonggak Kimchi) ácido es una forma fantástica de devolverle la vida. Los sabores únicos del rabanito y sus hojas se armonizan, creando un delicioso kimchi salteado que es aún más especial que uno hecho con repollo napa. ¡Revivamos su kimchi añejo en un plato secundario que no se puede perder!
Ingredientes Principales- Kimchi de Rabanito Joven Añejo (Chonggak Kimchi), 2 tazas (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1.5 Cucharadas de aceite vegetal + aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharadita de Oligodang (jarabe de maíz) o azúcar (opcional, ajustar al gusto)
- Un poco de cebolleta picada
- 1/2 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el Kimchi de Rabanito Joven: Dependiendo de cuán ácido sea su kimchi, puede enjuagarlo ligeramente bajo el agua para reducir la acidez, o escurrir parte del exceso de líquido usando un colador. Corte el kimchi en trozos del tamaño de un bocado para facilitar su consumo.
Step 2
Sofría la Cebolla Primero: Caliente 1.5 cucharadas de aceite vegetal y aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añada la cebolla en juliana y sofría hasta que esté translúcida. La cebolla no solo ayuda a suavizar la fuerte acidez del kimchi, sino que también aumenta el volumen del salteado, haciéndolo más sustancioso.
Step 3
Añada y Saltee el Kimchi: Agregue el Chonggak Kimchi preparado a la sartén y sofríalo junto con las cebollas. Si desea un color rojo más intenso, puede añadir un poco de gochugaru (copos de chile coreano) en este punto. (Esta receta lo omitió por simplicidad.)
Step 4
Añada Condimento para Umami: Para equilibrar la acidez y realzar el sabor, agregue 1 cucharadita de oligodang (o azúcar) y saltee todo junto. Puede ajustar el dulzor a su gusto u omitirlo por completo, ya que seguirá estando delicioso.
Step 5
Termine el Plato: Finalmente, espolvoree la cebolleta picada y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Remueva todo suavemente una vez más para combinar, luego apague el fuego. ¡Su delicioso salteado de Chonggak Kimchi está listo!
