Kimchi de Pepino Relleno Crujiente (Oisobagi)
¡Prepara un Refrescante Kimchi de Pepino Relleno (Oisobagi)! Perfecto como Guarnición.
He preparado un delicioso kimchi de pepino relleno con pepinos frescos de mi refrigerador. Cuando no tienes mucho apetito, su textura crujiente combina a la perfección con el arroz. Es una guarnición excelente para servir en cualquier momento, no solo en ocasiones especiales.
Ingredientes Principales
- 5 pepinos
- 1 cebolla
- 1/2 manojo de cebollino (aprox. 200g)
- 2 cucharadas de sal gruesa
Aderezo para Kimchi
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, medido con una taza de papel)
- 2 cucharaditas de camarones salados
- 4 cucharaditas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolla licuada
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, medido con una taza de papel)
- 2 cucharaditas de camarones salados
- 4 cucharaditas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolla licuada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los pepinos frescos. Primero, corta los pepinos en trozos de aproximadamente dos largos de dedo. Luego, usa la punta de un cuchillo para hacer cortes profundos en forma de cruz en los cuatro lados del pepino. (¡Ten cuidado de no cortar hasta el final!) Coloca los pepinos cortados en una vaporera o en un bol ancho. Hierve agua con 2 cucharadas de sal gruesa y vierte la salmuera caliente uniformemente sobre los pepinos. *¡Este paso es el secreto para mantener tu kimchi de pepino crujiente hasta el último bocado!
Step 2
Deja que los pepinos reposen en la salmuera caliente durante 30 a 40 minutos. Pasado el tiempo, enjuaga los pepinos a fondo bajo agua fría corriente, escurre el exceso de agua y colócalos en un colador para que se sequen.
Step 3
Prepara los ingredientes del relleno. Lava bien el cebollino, sécalo y pícalo finamente en trozos de aproximadamente 1-2 cm de largo. Pela la cebolla y córtala en juliana muy fina.
Step 4
Vamos a preparar el delicioso aderezo para el kimchi. Primero, tritura el ajo picado y la cebolla en juliana usando una licuadora o un rallador hasta que esté muy fino. (Este paso ayuda a que el aderezo sea más suave y los ingredientes se mezclen mejor). En un bol, combina el ajo y la cebolla triturados con el gochugaru, los camarones salados, la salsa de anchoas, el extracto de ciruela, el azúcar, las semillas de sésamo tostadas y la cebolla licuada. Mezcla todo a fondo. Agrega el cebollino y la cebolla en juliana preparados, y mezcla suavemente para cubrir las verduras uniformemente con el aderezo.
Step 5
Ahora, rellena cuidadosamente el relleno preparado en los cortes de los pepinos. Es mejor no rellenarlos en exceso; una cantidad moderada es perfecta. Guarda el kimchi de pepino relleno terminado en el refrigerador. Disfruta de su sabor crujiente y refrescante, ¡es realmente una guarnición excelente para cualquier comida! ¡Que aproveche!
