Kimchi de Pepino Crujiente y Refrescante: La Receta Dorada Definitiva
Dominando la Mezcla Perfecta de Condimento para Kimchi de Pepino
Sumérjase en el encanto irresistible de un kimchi de pepino simple pero delicioso, ¡perfecto para disfrutar de inmediato! Esta receta ofrece un delicioso equilibrio de pepinos frescos y un condimento sabroso y ligeramente dulce. Es rápido de preparar y se puede disfrutar de inmediato para un bocado refrescante, o dejarlo madurar para un sabor más profundo y complejo. ¡Prepárese para impresionar con este kimchi de pepino fácil y sabroso!
Ingredientes Principales- 12 pepinos (medianos-grandes)
- 1 manojo pequeño de cebollino chino (chives)
- 1 manojo pequeño de perifollo de agua (minari)
- 1 cebolla mediana
Proporción Dorada de Condimento para Kimchi de Pepino- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot), finamente picados
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o similar)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot), finamente picados
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los pepinos frescos. ¡Logré conseguir una caja de 12 pepinos a un excelente precio de $5.99, y se veían maravillosamente crujientes, perfectos para kimchi!
Step 2
Lave bien los pepinos. En un tazón, disuelva 1 cucharada de sal en 1 taza de agua para crear una salmuera. Lleve esta salmuera a ebullición y viértala inmediatamente sobre los pepinos. Déjelos en remojo durante unos 30 minutos. Este proceso de salado ayuda a que los pepinos se vuelvan más crujientes y absorban mejor los sabores.
Step 3
Después de 30 minutos, enjuague los pepinos salados con agua corriente y escúrralos bien. Córtelos en trozos de aproximadamente 8 cm (3 pulgadas). Luego, haga cortes profundos en forma de cruz (como un asterisco o signo más) desde la parte superior, dejando aproximadamente 1 cm (menos de media pulgada) sin cortar en la parte inferior. Esto permite que el condimento penetre profundamente en el pepino.
Step 4
Coloque los pepinos cortados en un colador y déjelos escurrir durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que esto asegura que el condimento se adhiera bien a los pepinos y no diluya el sabor.
Step 5
¡Ahora, preparemos el sabroso relleno! Pique finamente el cebollino chino y el perifollo de agua en trozos de aproximadamente 1 cm (menos de media pulgada) después de lavarlos. Corte finamente la cebolla pelada en tiras. Si tiene una zanahoria, cortarla en juliana y añadirla le dará un color encantador y sabor adicional.
Step 6
Hagamos el condimento de ‘proporción dorada’, inspirado en el Chef Baek Jong-won (para unos 4 pepinos): combine 4 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de camarones salados finamente picados. ¡Esta mezcla es un éxito garantizado!
Step 7
Agregue las verduras preparadas (cebollino chino, perifollo de agua y cebolla) a la mezcla de condimento. Mezcle suavemente todo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; un ligero revuelto asegura que las verduras conserven su crujido fresco. ¡El condimento de kimchi de pepino del Chef Baek Jong-won es realmente de primera categoría: es limpio, profundamente sabroso e increíblemente delicioso!
Step 8
Rellene cuidadosamente la mezcla de condimento en los cortes en forma de cruz de los pepinos escurridos. Asegúrese de llenar uniformemente todas las grietas, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor.
Step 9
Coloque el kimchi de pepino relleno en un recipiente hermético. Déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día para permitir que los sabores se mezclen, luego refrigérelo. Se disfruta mejor después de unos dos días de fermentación, pero sinceramente, ¡es tan delicioso que puede comerlo de inmediato! Para aquellos con menos paciencia (¡como nosotros!), desaparece en minutos. ¡Disfrute del crujido satisfactorio y el sabor refrescante de su kimchi de pepino casero!
