Kimchi de Pepino Crujiente (Oi Sobakgi)
Receta Fácil de Oi Sobakgi Casero para Principiantes
¡Prepara un delicioso Oi Sobakgi sin necesidad de licuadora! Esta sencilla receta garantiza una textura maravillosamente crujiente sin preocuparte de que la pasta se vuelva acuosa.
Ingredientes Principales para Oi Sobakgi- 4 pepinos
- 1/2 cebolla
- 130g cebollino
- 2 cucharadas de sal gruesa (para lavar los pepinos)
Salmuera para los Pepinos- 700 ml de agua purificada fría (agua embotellada)
- 50g de sal gruesa (aproximadamente 4-5 cucharadas)
- 1 cucharada de azúcar
Aderezo de Oi Sobakgi (Relleno)- 2 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de salsa de pescado (kanari)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de gochugaru picante (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 700 ml de agua purificada fría (agua embotellada)
- 50g de sal gruesa (aproximadamente 4-5 cucharadas)
- 1 cucharada de azúcar
Aderezo de Oi Sobakgi (Relleno)- 2 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de salsa de pescado (kanari)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de gochugaru picante (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 2 cucharadas de sal gruesa. Usa la sal gruesa para frotar suavemente las partes abultadas de los pepinos. Este paso no solo limpia los pepinos a fondo, sino que también raspa ligeramente su superficie, lo que ayuda a que el aderezo se adhiera mejor.
Step 2
Enjuaga los pepinos frotados a fondo bajo agua corriente. Asegúrate de eliminar toda la sal.
Step 3
Corta aproximadamente 1 cm de ambos extremos de los pepinos, ya que estas partes a veces pueden ser amargas. Esto asegura un sabor más limpio para el kimchi final.
Step 4
Corta los pepinos preparados en trozos de 5-6 cm. Asegúrate de que no estén cortados demasiado finos, ya que esto dificultará el relleno.
Step 5
Coloca un pepino encima de la tapa de un frasco de mermelada o de palillos y haz cuidadosamente un corte en forma de cruz (cuatro tajos) desde un extremo, deteniéndote aproximadamente 1 cm antes de llegar al otro extremo. Este corte es crucial para rellenar el kimchi. Usar una tapa de frasco o palillos evita que el cuchillo corte hasta el final, haciendo que el proceso de relleno sea mucho más conveniente.
Step 6
En un bol grande, combina 700 ml de agua purificada fría (agua embotellada), 50 g de sal gruesa (aproximadamente 4-5 cucharadas) y 1 cucharada de azúcar. Revuelve bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Agrega los pepinos cortados y déjalos en salmuera durante unos 30 minutos, o hasta que estén crujientes pero tiernos. Puedes revolverlos suavemente a mitad de tiempo para una salmuera uniforme.
Step 7
Después de 30 minutos, escurre los pepinos, descartando el agua de la salmuera. No enjuagues los pepinos; úsalos tal como están. Esto conserva parte de la salinidad y permite que el aderezo se adhiera mejor.
Step 8
Pica finamente la cebolla y corta el cebollino en trozos de 1-2 cm para el relleno. Estos ingredientes añadirán fragancia y sabor al kimchi.
Step 9
Agrega la cebolla picada y el cebollino a un bol grande.
Step 10
Añade todos los ingredientes del aderezo para el relleno de Oi Sobakgi al bol con la cebolla y el cebollino: 2 cucharadas de ajo picado, 6 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de camarones salados picados, 3 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de gochugaru fino, 3 cucharadas de gochugaru picante (un total de 6 cucharadas de gochugaru) y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Evita mezclar en exceso, ya que puede hacer que el kimchi sepa a crudo.
Step 11
Una vez que el relleno esté listo, rellena cuidadosamente cada pepino cortado con la mezcla preparada. Extiende suavemente un poco de aderezo adicional en el exterior de los pepinos para realzar el sabor.
Step 12
Coloca los pepinos rellenos ordenadamente en un recipiente. Presiona el relleno restante en la parte superior de los pepinos para llenar cualquier hueco. Aunque es delicioso inmediatamente, el Oi Sobakgi sabe aún mejor después de reposar en el refrigerador durante al menos un día, permitiendo que los sabores se mezclen.
