Kimchi de Pepino Blanco Crujiente (Oi Sobagi) – ¡Receta Fácil Sin Pasta de Almidón!
¡Receta Deliciosa de Kimchi de Pepino Incluso Sin Pasta de Almidón!
Ahora que ha llegado la temporada de pepinos blancos crujientes (baek-oi) y los precios han bajado, puedes preparar un refrescante kimchi de pepino en lugar de tu kimchi añejo habitual. Esta receta te permite hacer un kimchi delicioso sin la molestia de una pasta de almidón. ¡Es un acompañamiento perfecto para abrir el apetito, especialmente en verano!
Ingredientes Principales- 14-15 pepinos blancos (elige los firmes y no huecos)
- 1/2 manojo de cebollino
- 2.5 cucharadas de sal gruesa (para escabechar los pepinos)
Mezcla de Condimentos- 4-5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (ajusta el nivel de picante)
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar (ajusta el dulzor a tu gusto)
- Cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas (¡para un sabor a nuez!)
- 4-5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (ajusta el nivel de picante)
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar (ajusta el dulzor a tu gusto)
- Cantidad generosa de semillas de sésamo tostadas (¡para un sabor a nuez!)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de un delicioso kimchi de pepino comienza eligiendo los pepinos adecuados! Selecciona pepinos blancos firmes presionando suavemente el extremo del tallo. Lávalos a fondo bajo agua fría corriente y luego frótalos con un paño suave o una esponja para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Después de enjuagar los pepinos, córtalos en cuartos a lo largo, dejando aproximadamente 1-2 cm sin cortar en el extremo del tallo (ten cuidado de no cortar hasta el final, o el relleno podría salirse). Espolvorea los pepinos cortados uniformemente con 2.5 cucharadas de sal gruesa y déjalos escabechar durante 30-40 minutos. Dales la vuelta a mitad de tiempo para asegurar un escabeche uniforme. Una vez escabechados, enjuaga los pepinos dos o tres veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, y luego colócalos en un colador para que drenen durante 20-30 minutos. Omitir este paso de drenaje puede dar lugar a un kimchi aguado.
Step 3
Mientras los pepinos se escabechan, prepara los cebollinos. Lava bien los cebollinos, sacude el exceso de agua y pícalos a una longitud similar a la de los pepinos.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la sabrosa mezcla de condimentos que hará que tu kimchi de pepino brille! En un bol, combina las hojuelas de pimiento rojo, la salsa de anchoas, el ajo picado, el azúcar y las semillas de sésamo. Mezcla bien. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto personal. Mezclar los condimentos con antelación permite que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 5
Coloca los pepinos escabechados y bien escurridos en un bol y mézclalos suavemente con la salsa de condimentos preparada. Ten cuidado de no aplastar los pepinos, ¡esto es clave! Primero, cubre los pepinos con el condimento, luego prueba y ajusta la salinidad añadiendo un poco más de salsa de anchoas si es necesario.
Step 6
Añade los cebollinos picados al bol y mezcla todo suavemente hasta que esté justo combinado. Evita mezclar vigorosamente, ya que esto puede disminuir el aroma fresco de los cebollinos. Mezcla como si estuvieras acariciando suavemente los pepinos.
Step 7
¡Tu kimchi de pepino blanco maravillosamente crujiente, lleno de los sabores frescos de la temporada, está listo! Está delicioso de inmediato, pero dejarlo reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día permitirá que los sabores se profundicen aún más. ¡Disfruta de tu kimchi casero!
