Kimchi de Lechuga Refrescante y Crujiente
¡Viral en SNS! Receta de Kimchi de Lechuga Crujiente Lleno de Frescura
Presentamos una receta de kimchi de lechuga que está ganando una enorme popularidad en las redes sociales por su textura increíblemente fresca y crujiente. ¡Esta versión es extra especial porque está hecha con lechuga fresca recién cogida del huerto! Su sabor fresco y limpio es simplemente exquisito, haciéndolo inolvidable después de un solo bocado. Es un manjar perfecto para el verano o una maravillosa manera de añadir un toque de frescura a cualquier comida.
Ingredientes- 1 kg de lechuga fresca
- 3 L de caldo (caldo de anchoas y algas o agua)
- 1 pera (tamaño mediano)
- 1.5 cebollas
- 5 pimientos rojos
- 1/2 taza de salsa de anchoas (para sazonar)
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 3 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 pimiento morrón mini amarillo
- 2 pimientos morrones mini naranjas
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente la lechuga fresca varias veces bajo el chorro de agua, asegurándote de que se elimine toda la tierra y los residuos. Esta limpieza exhaustiva es clave para su frescura. Seca ligeramente la lechuga lavada para eliminar el exceso de agua. En un bol, mezcla la lechuga con 1/2 taza de salsa de anchoas y déjala reposar unos 20 minutos para que se marine. Este paso no solo mantiene la lechuga crujiente, sino que también la infunde un sabor salado.
Step 2
Prepara las verduras que formarán la base sabrosa de tu kimchi de agua. Necesitarás 1 pera mediana, 1.5 cebollas y 5 pimientos rojos. Colócalos en una licuadora junto con 1 taza de caldo y licúa hasta obtener una mezcla suave. Añadir un poco de caldo ayuda a lograr una consistencia más suave.
Step 3
A continuación, prepara los ingredientes que añadirán un delicioso crujido. Corta finamente media cebolla en juliana. Lava los pimientos morrones mini amarillos y naranjas, retira las semillas y córtalos en juliana fina. Estas adiciones coloridas harán que tu kimchi de lechuga sea visualmente atractivo.
Step 4
Ahora, hagamos la pasta de arroz glutinoso, que espesará el caldo del kimchi. En un bol pequeño, disuelve 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso en 1 taza de agua fría, asegurándote de que no queden grumos. En una olla, calienta 2 tazas de caldo de anchoas y algas (o caldo comprado). Incorpora gradualmente la mezcla de arroz glutinoso disuelto. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la pasta espese. Una vez que hierva, cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más, luego retira del fuego y deja enfriar por completo.
Step 5
¡Es hora de combinar todo y crear la deliciosa salmuera de kimchi de agua! A la pasta de arroz glutinoso completamente enfriada, añade 3 cucharadas de sal marina gruesa, 3 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre en polvo y 1 cucharada de camarones salados picados. Mezcla bien. Añade la mezcla licuada de pera, cebolla y pimiento rojo. Prueba la salmuera y ajusta la sazón con más sal gruesa o camarones salados si es necesario. (También puedes usar salsa de anchoas para sazonar).
Step 6
Añade la lechuga marinada y la cebolla y los pimientos morrones cortados en juliana a la sabrosa salmuera. No descartes la salsa de anchoas del paso 1; añádela toda a la olla, ya que realza el sabor umami del caldo. Mezcla suavemente todo para que los ingredientes queden bien cubiertos con la salmuera.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén combinados, es hora de la fermentación. Transfiere el kimchi de lechuga a un recipiente hermético y déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente una noche para que fermente ligeramente. Al día siguiente, traslada el kimchi ligeramente fermentado al refrigerador de kimchi para su almacenamiento en frío y disfrútalo frío. Aunque es delicioso comerlo de inmediato, dejarlo fermentar un día más en el refrigerador profundizará sus sabores.
Step 8
¡Dios mío, qué sabor tan increíble! ¡No puedo creer lo delicioso que está esto! Este kimchi de lechuga, hecho con lechuga que mi pariente cultivó ellos mismos en su huerto, me trae recuerdos de la cocina de mi madre de cuando era pequeña. Se siente aún más especial porque contiene el sabor nostálgico que solía preparar mi suegra. Muchas gracias por esta deliciosa comida; ¡definitivamente tendré que hacerlo de nuevo pronto!
