Kimchi de Hojas de Perilla: Un Delicioso Acompañamiento de Verano
El Plato de Verano Definitivo: Refrescante Kimchi de Hojas de Perilla
¡Combate el calor del verano y aviva tu apetito con la receta más fácil y deliciosa! Te presentamos nuestro sabroso kimchi de hojas de perilla, un verdadero acompañante perfecto para el arroz que no requiere una larga fermentación. ¡Puedes disfrutarlo de inmediato!
Ingredientes Principales- 90 hojas de perilla frescas
- 1/2 cebolla
- 1-2 chiles rojos
- 2-3 chiles Cheongyang (ajusta según tu preferencia de picante)
Aderezo Sabroso- 5 cucharadas de salsa de soja oscura
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (¡para un sabor umami profundo!)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de hojuelas de chile coreano (para color y picante)
- 3 cucharadas de azúcar (ajusta la dulzura a tu gusto)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzura y aroma sutiles)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (¡para un sabor a nuez!)
- 1/2 taza de papel (aprox. 50 ml) de caldo o agua fría
- 5 cucharadas de salsa de soja oscura
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (¡para un sabor umami profundo!)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de hojuelas de chile coreano (para color y picante)
- 3 cucharadas de azúcar (ajusta la dulzura a tu gusto)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzura y aroma sutiles)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (¡para un sabor a nuez!)
- 1/2 taza de papel (aprox. 50 ml) de caldo o agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes frescos para el plato. En el caso de las hojas de perilla, recorta los tallos duros o las partes marrones con tijeras. Lávalas a fondo varias veces bajo agua corriente.
Step 2
Después de lavarlas, coloca las hojas de perilla en un colador para escurrir completamente el exceso de agua. Es crucial asegurarse de que estén bien secas, ya que la humedad residual puede hacer que el kimchi tenga un sabor insípido.
Step 3
Mientras las hojas de perilla se escurren, pela la cebolla. Retira las semillas de los chiles rojos y Cheongyang, y luego pícalos finamente. No es necesario picarlos extremadamente finos; déjalos con un poco de textura.
Step 4
La cebolla y los chiles finamente picados en este punto son perfectos. Dejar algo de textura ayudará a que el aderezo se adhiera bien a las hojas y aportará una masticabilidad agradable.
Step 5
En un bol grande, combina la salsa de soja oscura, la salsa de anchoas, el ajo picado, las hojuelas de chile, el azúcar, el extracto de ciruela y las semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien. Si prefieres menos dulzura, considera usar una pequeña cantidad de estevia en lugar de azúcar o simplemente reduce la cantidad de azúcar. Si no tienes caldo, puedes sustituirlo por media taza de agua fría (usando una taza de papel como medida).
Step 6
Añade la cebolla y los chiles picados a la mezcla del aderezo y revuelve hasta que todo esté uniformemente incorporado. Este paso completa la deliciosa base de aderezo para tu kimchi de hojas de perilla.
Step 7
Ahora es el momento de aderezar las hojas de perilla. Toma unas 8 hojas a la vez, apilándolas en pares. Extiéndelas y luego unta generosamente aproximadamente 1 cucharada del aderezo preparado en cada pila, asegurándote de que el aderezo llegue hasta los bordes.
Step 8
Coloca las pilas de hojas de perilla sazonadas de manera ordenada en un recipiente hermético y refrigera. Están deliciosas para comer a la mañana siguiente después de que las hojas se hayan ablandado un poco. También puedes cortarlas en trozos del tamaño de un bocado y transferirlas a un plato para servir. Aunque son deliciosas de inmediato, refrigerarlas durante la noche permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
