Kimchi de Hojas de Perilla: ¡La Receta Dorada de Mamá!
¡El Secreto de la Salsa Perfecta para un Kimchi de Hojas de Perilla Irresistible!
¡El kimchi de hojas de perilla me trae recuerdos de mi infancia, cuando mi madre lo preparaba con tanto cariño! Fue el primer plato que aprendí de ella después de casarme. Con la receta de mi madre, la combinación de sabores agridulces y salados junto con el aroma fragante de las hojas de perilla es simplemente exquisita.
Ingredientes para el Kimchi de Hojas de Perilla- 50 hojas de perilla frescas
- 7 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de vinagre
- Un poco de cebolleta picada (opcional)
- Un poco de chile rojo sin semillas (opcional)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que realzarán el sabor del kimchi de hojas de perilla. Lava y pica finamente la cebolleta. Retira las semillas del chile rojo y córtalo en rodajas finas. Asimismo, mide los ingredientes de la salsa como la salsa de soja, el azúcar, el extracto de ciruela, las hojuelas de chile y el vinagre, y júntalos en un recipiente.
Step 2
Para añadir un aroma a nuez, tritura las semillas de sésamo tostadas frotándolas entre las palmas de las manos justo antes de usarlas. Esto intensificará el sabor y hará que el kimchi de hojas de perilla sea aún más fragante. Prepara una cantidad generosa.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! Combina la salsa de soja, el azúcar, el extracto de ciruela, las hojuelas de chile rojo y el vinagre en un bol y mezcla bien. Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir chiles Cheongyang picados finamente. Si planeas comerlo de inmediato, añadir una o dos gotas de aceite de sésamo realzará el sabor a nuez.
Step 4
Lava las hojas de perilla frescas a fondo varias veces bajo agua corriente. Después de lavarlas, escúrrelas completamente en un colador o sécalas suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Para cada capa de kimchi, apila 2-3 hojas de perilla y unta aproximadamente 1 cucharada de salsa uniformemente sobre las hojas.
Step 5
No te preocupes si no untas la salsa en cada hoja individualmente. Cuando las hojas se apilan con la salsa y se dejan reposar, las hojas de perilla se ablandarán naturalmente, permitiendo que la salsa penetre de manera uniforme y cree un resultado delicioso. Durante este proceso, la fragancia de las hojas de perilla se mezcla con la salsa, creando un sabor más rico.
Step 6
De esta manera, apilando 2-3 hojas de perilla y añadiendo la salsa, ¡puedes hacer fácilmente kimchi de hojas de perilla! Transfiere el kimchi de hojas de perilla terminado a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Después de aproximadamente un día, los sabores se habrán integrado maravillosamente en las hojas, haciéndolas aún más deliciosas de disfrutar. Cuando extrañes la cocina de tu madre, ¡sácalo y disfrútalo en cualquier momento!
