Kimchi de Hojas de Perilla Aromático: El Compañero Perfecto para el Arroz
Cómo Preparar un Delicioso Kimchi de Hojas de Perilla en Casa
¡Prepárate para antojarte de arroz con este kimchi de hojas de perilla increíblemente sabroso y aromático! Su fragancia única y su sabor salado se adhieren perfectamente al arroz, ganándose el título de ‘ladrón de arroz’. Aprende a preparar este delicioso acompañamiento en casa con hojas de perilla frescas y cautiva a tu familia con su sabor. Incluso los principiantes pueden seguir estos sencillos pasos para obtener resultados perfectos.
Ingredientes Principales- 100 hojas de perilla frescas
- 1/2 cebolleta
- 1/4 cebolla
- Un poco de zanahoria
- 1 chile rojo
- 2 chiles verdes tailandeses
Limpieza de las Hojas de Perilla- 1 cucharada de vinagre (para lavar)
Salsa de Condimento- 5 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de salsa de anchoas
- 5 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre picado
- 5 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de vinagre (para lavar)
Salsa de Condimento- 5 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de salsa de anchoas
- 5 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre picado
- 5 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, verifica la frescura de tus hojas de perilla y retira las hojas magulladas o dañadas. Recorta ligeramente los extremos duros del tallo, ya que esto hará que sean más agradables de comer.
Step 2
Una limpieza a fondo es crucial para obtener el mejor sabor. En un tazón grande, mezcla agua con 1 cucharada de vinagre y sumerge las hojas de perilla durante unos 5 minutos para desinfectarlas. Después, enjuaga cada hoja a fondo bajo agua fría corriente, frotando suavemente ambos lados para eliminar cualquier suciedad o residuo. Lavar meticulosamente cada hoja es el secreto para un delicioso kimchi de hojas de perilla.
Step 3
Prepara los ingredientes adicionales que realzarán el sabor del kimchi. Pica finamente la cebolleta o córtala en julianas finas. Corta la cebolla en julianas finas. Para darle un toque de color, corta la zanahoria en julianas finas. Retira las semillas de los chiles rojos y verdes y pícalos finamente para añadir un toque picante agradable.
Step 4
Ahora, preparemos la sabrosa salsa de condimento. En un tazón, combina 5 cucharadas de salsa de soja y 5 cucharadas de salsa de anchoas para la base sabrosa. Añade 5 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru) para el picante. Equilibra el dulzor con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Para una profundidad aromática, agrega 1 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de jengibre picado. Ajusta la consistencia con 5 cucharadas de agua y, para un acabado a nuez, añade generosamente 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva, luego prepárate para cubrir las hojas de perilla.
Step 5
Coloca las hojas de perilla preparadas cuidadosamente. Apílalalas en capas de 2-3 hojas cada una y extiende con cuidado la salsa de condimento de manera uniforme sobre cada capa. Asegúrate de que ambos lados de las hojas de perilla estén cubiertos con la salsa. Es importante usar una cantidad moderada de salsa: muy poca las hará secas y demasiada puede hacerlas demasiado saladas.
Step 6
Una vez que todas las hojas de perilla estén cubiertas con el condimento, apílalas cuidadosamente. ¡El kimchi de hojas de perilla está listo! Aunque es delicioso comerlo de inmediato, dejarlo reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, creando un sabor aún más rico. ¡Disfruta de una comida satisfactoria con un tazón de arroz recién cocido!
