Kimchi de Hojas de Perilla Aromáticas: Un Acompañante que Encanta el Arroz
Preparación de Kimchi de Hojas de Perilla Aromáticas
¡Presentamos un aromático kimchi de hojas de perilla que querrás envolver en un tazón de arroz blanco caliente cuando te falte apetito! El distintivo aroma refrescante de las hojas de perilla, combinado con el aderezo picante y dulce, crea un acompañamiento delicioso que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. También se dice que es bueno para prevenir resfriados, lo que lo convierte en una opción perfecta, saludable y sabrosa para estos tiempos. ¡Disfruta de este delicioso kimchi de hojas de perilla, mantente saludable y anímate! ^^
Ingredientes para Kimchi de Hojas de Perilla- 5 paquetes de hojas de perilla (aprox. 150 hojas)
- 1 manojo de cebollino (aprox. 50g)
- 1 cebolla mediana
- 3 chiles rojos
- 5 chiles verdes coreanos (ajustar según el nivel de picante)
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 pulgada de jengibre, picado finamente
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de salsa de soja (100 ml)
- 100 ml de agua
- 5 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón, aprox. 30 ml)
- 1 cucharada de vinagre (15 ml)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela (75 ml)
- 3 cucharadas de sirope de maíz o oligosacárido (45 ml)
- 1/2 taza de gochugaru (hojuelas de chile coreano, aprox. 50 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el aderezo para el kimchi. En un bol, combina 1/2 taza de salsa de soja, 5 cucharadas de salsa de pescado, 5 cucharadas de extracto de ciruela, 3 cucharadas de sirope de maíz, 100 ml de agua, 1 cucharada de vinagre y 1/2 taza de gochugaru. Mezcla bien hasta que no queden grumos.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras para el aderezo. Pela la cebolla y pícala muy finamente. Pela y pica finamente 6 dientes de ajo y 1/2 pulgada de jengibre, usando una licuadora o un cuchillo. El ajo y el jengibre picados realzarán enormemente el sabor del aderezo.
Step 3
Retira los tallos de 3 chiles rojos y 5 chiles verdes coreanos. Sacude ligeramente las semillas y luego pícalos finamente también. Puedes ajustar la cantidad de chiles verdes coreanos según qué tan picante te guste el kimchi. Su sabor picante añadirá deliciosidad al kimchi de hojas de perilla.
Step 4
Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre finamente picados, y los chiles rojos y verdes preparados a la base de aderezo que hiciste antes. Mezcla todo a fondo con una cuchara para completar la pasta del aderezo. Es importante mezclar bien para que la humedad de las verduras se combine perfectamente con el aderezo.
Step 5
Finalmente, añade 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez y mézclalas bien en el aderezo. Las semillas de sésamo liberarán un delicioso sabor a nuez con cada bocado, haciéndolo aún más sabroso.
Step 6
Ahora es el momento de preparar el cebollino para mezclar con las hojas de perilla. Lava bien el cebollino y escúrrelo completamente. Pícalo en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de largo. El aromático cebollino realzará aún más el sabor del kimchi de hojas de perilla.
Step 7
Agrega el cebollino picado al aderezo completado y mezcla suavemente para crear el aderezo de cebollino. ¿No se ve aún más apetitoso con el cebollino añadido?
Step 8
¡Bien, ahora es el momento de aderezar las hojas de perilla! Lava bien las hojas de perilla y asegúrate de secarlas por completo. Sécalas suavemente con toallas de papel; esto ayuda a que el aderezo se adhiera bien y mantiene el kimchi fresco por más tiempo. Coloca cada hoja de perilla plana y extiende una capa fina del aderezo de cebollino preparado encima. Extenderlo finamente es la clave, ya que demasiado puede hacerlo excesivamente salado. ¡Este es el truco para un kimchi de hojas de perilla perfecto!
