Kimchi de Hojas de Perilla Aromáticas
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Receta dorada de Kimchi de Hojas de Perilla increíblemente delicioso
Una receta de delicioso kimchi de hojas de perilla hecho con aromáticas hojas de perilla de Chubu. Este es un acompañamiento perfecto que te hará querer comer más arroz, y es excelente para abrir el apetito.
Ingredientes Principales- 200 hojas de perilla frescas
- Un poco de vinagre (para lavar)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 3 chiles rojos
- 3 chiles verdes (tipo jalapeño o similar)
- 5 dientes de ajo enteros
Aderezo para Kimchi- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 4 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para cocinar)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 3 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz
- 1/2 taza de caldo de algas (o caldo de anchoas)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 4 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para cocinar)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 3 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz
- 1/2 taza de caldo de algas (o caldo de anchoas)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava cuidadosamente cada hoja de perilla 3-4 veces bajo agua corriente. Después de lavarlas, escúrrelas bien en un colador. Asegurarse de que las hojas estén bien escurridas es crucial para una buena textura.
Step 2
Coloca las hojas de perilla lavadas en un bol y añade un poco de vinagre al agua. Dejar en remojo las hojas en esta mezcla durante unos 30 minutos ayudará a eliminar cualquier olor no deseado y las hará más frescas.
Step 3
Corta la cebolla en juliana fina. Para los dientes de ajo enteros, presiona ligeramente con el lateral de tu cuchillo y córtalos en láminas finas (pica). Esto ayudará a que el aderezo penetre mejor.
Step 4
Retira los tallos de los chiles rojos y verdes, sacude las semillas y pícalos finamente. Si prefieres un sabor más picante, no dudes en aumentar la cantidad de chiles verdes. Corta también la cebolleta en rodajas diagonales finas.
Step 5
Ahora, hagamos el delicioso aderezo para kimchi. En un bol grande, combina el gochugaru, la salsa de soja, la salsa de pescado, el sirope de arroz y el caldo de algas. Mézclalos bien. Puedes añadir un poco de extracto de ciruela o azúcar a tu gusto.
Step 6
Saca las hojas de perilla del remojo en agua con vinagre. Enjuágalas ligeramente bajo agua corriente y luego escúrrelas completamente una vez más. Cualquier humedad restante puede hacer que el kimchi quede aguado.
Step 7
Añade las hojas de perilla escurridas al bol con la cebolla, el ajo, los chiles y la cebolleta cortados. Añade el aderezo para kimchi preparado y una buena cantidad de semillas de sésamo tostadas, luego mezcla todo suavemente para cubrir uniformemente.
Step 8
Ahora, extiende cuidadosamente el aderezo y las verduras sobre cada hoja de perilla. Puedes apilar 2-3 hojas y extender el aderezo, o extenderlo finamente en cada hoja individualmente. Evita presionar demasiado fuerte para mantener una buena textura.
Step 9
Coloca las hojas de perilla aderezadas ordenadamente en un recipiente hermético. ¡Tu delicioso kimchi de hojas de perilla está ahora completo! Está sabroso de inmediato, pero dejarlo madurar en el refrigerador durante aproximadamente un día realzará sabores aún más profundos.
