Kimchi de Col Rellena y Costillas de Cerdo (Muk-eunji Gamjatang)
Receta Fácil y Deliciosa de Muk-eunji Gamjatang Casero
Disfrute de un Muk-eunji Gamjatang reconfortante y lleno de sabor, una sopa coreana de costillas de cerdo cocida a fuego lento con kimchi añejo y fermentado. ¡No se deje intimidar por la preparación del gamjatang, esta receta es sorprendentemente sencilla! Es una comida sustanciosa con abundante caldo, carne tierna y verduras, lo que la convierte en una opción ideal para los días ocupados cuando necesita comidas abundantes y económicas para toda la familia.
Ingredientes Principales
- 3 kg de espinazo de cerdo
- 1/2 col china fermentada (muk-eunji)
- 5 cebolletas
- 4 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los 3 kg de espinazo de cerdo sumergiéndolos en agua fría suficiente para cubrirlos por completo. Déjelos en remojo durante al menos 3-4 horas para eliminar la sangre. Es útil cambiar el agua un par de veces durante este proceso para obtener un sabor más limpio.
Step 2
Después de remojar y escurrir la sangre, enjuague suavemente los espinazos de cerdo bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza restante.
Step 3
Coloque los espinazos de cerdo enjuagados en una olla grande. Añada suficiente agua para cubrir completamente los huesos. Lleve el agua a ebullición vigorosa a fuego alto, asegurándose de que el agua hierva uniformemente en toda la olla.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, retire con cuidado los espinazos de cerdo blanqueados con un colador. Enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte y crear un caldo más limpio.
Step 5
Ahora, transfiera los espinazos de cerdo limpios a una olla limpia para cocinarlos a fuego lento. Añada 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja) y revuelva para disolver. Esto añade una profundidad sabrosa y ayuda a eliminar los olores restantes. Añada las partes blancas de 5 cebolletas, cortadas en trozos grandes.
Step 6
Vierta 4 litros de agua. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que los espinazos de cerdo estén tiernos.
Step 7
Durante el proceso de cocción a fuego lento, retire cualquier exceso de grasa que suba a la superficie con una cuchara. Esto resultará en un caldo más ligero y limpio.
Step 8
Lave el kimchi de col china añejo (muk-eunji) bajo agua corriente, exprima el exceso de líquido y luego córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Añada aproximadamente un cuarto de col de kimchi (unas 2 piezas) a la olla.
Step 9
Añada los condimentos: 4 cucharadas de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo) para darle picante, 3 cucharadas de ajo picado para darle aroma y 3 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa) para el umami. Revuelva todo bien para combinar.
Step 10
Tape la olla y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 15-20 minutos. Esto permite que el kimchi se ablande y mezcle sus sabores con el caldo, creando un sabor más rico.
Step 11
Finalmente, corte finamente las partes verdes de las cebolletas restantes y añádalas a la sopa. Pruebe el caldo y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. ¡Su delicioso Muk-eunji Gamjatang está listo para ser disfrutado caliente!
