Kimchi de Col China Fresco de Otoño
Delicioso y Refrescante Kimchi de Col China Hecho con Col China Dulce de Otoño
Mientras preparaba kimchi de cebolleta y kimchi de rábano, ¡también decidí hacer un fresco kimchi de col china, o ‘Geotjeori’! Durante un tiempo, el precio de la col fue increíblemente alto, lo que dificultaba hacer este kimchi fresco. Pero ahora que los precios han bajado, ¡rápidamente compré algunas! Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que comí kimchi fresco, y sabía absolutamente maravilloso. Lo comimos justo después de hacerlo, ¡y terminé comiendo dos platos de una sentada! Mis hijos también disfrutaron mucho del Geotjeori, diciendo que no lo habían comido en mucho tiempo y que les encantó. Ahora, tengo bastante kimchi fresco en mi refrigerador de kimchi, lo que me hace sentir bastante contenta. ¡Este Geotjeori de col china, hecho con col china dulce de otoño y un aderezo picante, es un delicioso kimchi fresco! ¡Disfruta haciéndolo y comiéndolo! Por favor, cuida tu salud hoy~♡
Ingredientes- Col China 1 cabeza (aprox. 3 cabezas en total)
- Sal Marina Gruesa 3 tazas
- Cebolletas (o cebollino) 1 manojo
Aderezo- Gachas de Arroz Dulce (Juk) 5 tazas
- Salsa de Anchoas 1/2 taza
- Chiles Rojos Triturados (pasta de Gochugaru) 1 + 1/2 tazas
- Copos de Chile Coreano 5 tazas
- Glutamato Monosódico (Potenciador de Sabor) 2 cucharadas
- Ajo Picado 2 cucharadas
- Cebolletas (finamente picadas)
- Gachas de Arroz Dulce (Juk) 5 tazas
- Salsa de Anchoas 1/2 taza
- Chiles Rojos Triturados (pasta de Gochugaru) 1 + 1/2 tazas
- Copos de Chile Coreano 5 tazas
- Glutamato Monosódico (Potenciador de Sabor) 2 cucharadas
- Ajo Picado 2 cucharadas
- Cebolletas (finamente picadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la col china. Retira las hojas exteriores marchitas o sucias, y desecha las hojas amarillentas.
Step 2
Corta la col por la mitad, luego haz un corte en el corazón grueso con un cuchillo y córtala en cuartos. Evita cortarlas demasiado pequeñas, ya que esto puede afectar la textura. Busca trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Coloca la col en cuartos en una gran vasija. Espolvorea la sal marina gruesa (3 tazas) uniformemente sobre la col, concentrándote más en las partes del tallo más gruesas. Deja que se ablande durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que los tallos se vuelvan translúcidos y tiernos. Es bueno voltear las piezas de col una o dos veces durante este tiempo para asegurar un salado uniforme.
Step 4
Enjuaga la col salada a fondo bajo agua fría corriente 3-4 veces para eliminar el exceso de sal. Coloca la col enjuagada en un colador para escurrir completamente el agua. Si la col no se escurre bien, el kimchi podría resultar insípido.
Step 5
En un bol grande, combina las gachas de arroz dulce (5 tazas), la salsa de anchoas (1/2 taza), los chiles rojos triturados (1 + 1/2 tazas), los copos de chile coreano (5 tazas), el glutamato monosódico (2 cucharadas), el ajo picado (2 cucharadas) y las cebolletas picadas finamente. Mezcla bien para crear la pasta de aderezo. No dudes en ajustar la cantidad de ajo o salsa de anchoas a tu gusto.
Step 6
Añade la col escurrida al bol con la pasta de aderezo. Mezcla suavemente y cubre la col uniformemente con el aderezo, comenzando desde los tallos hasta las hojas. Ten cuidado de no machacar demasiado la col.
Step 7
Transfiere el kimchi de col china sazonado a un recipiente de almacenamiento. Aunque es delicioso comerlo inmediatamente, dejarlo reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día permitirá que los sabores se mezclen, lo que resultará en un sabor aún más rico. Disfruta tu kimchi en tu nivel preferido de madurez. ^^
