Kimchi de Cebolleta Verde Picante y Dulce (Pa Kimchi) – Receta Definitiva
Pa Kimchi (Kimchi de Cebolleta Verde)
¡Guardo esta receta porque estaba tan deliciosa cuando la probé! Este es mi método para hacer un sabroso Pa Kimchi que combina perfectamente con cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebolletas verdes frescas (aprox. 300-400g)
Mezcla de Condimento para Kimchi- 13 cucharadas (Tbsp) de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas (Tbsp) de gochugaru vietnamita (ajustar al nivel de picante)
- 2.5 cucharadas (Tbsp) de azúcar (ajustar al dulzor)
- 3 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- 15 cucharadas (Tbsp) de salsa de pescado (se recomienda salsa de anchoa)
- 10 cucharadas (Tbsp) de agua
- 13 cucharadas (Tbsp) de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas (Tbsp) de gochugaru vietnamita (ajustar al nivel de picante)
- 2.5 cucharadas (Tbsp) de azúcar (ajustar al dulzor)
- 3 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- 15 cucharadas (Tbsp) de salsa de pescado (se recomienda salsa de anchoa)
- 10 cucharadas (Tbsp) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la pasta de condimento esencial para nuestro Pa Kimchi. En un bol grande, combine el gochugaru fino, el gochugaru vietnamita, el azúcar, el ajo picado, la salsa de pescado y 10 cucharadas de agua. Mezcle bien hasta que no queden grumos. Si usa una cuchara de sopa normal para medir, use aproximadamente 13 cucharas niveladas de cada ingrediente. Deje reposar la mezcla de condimento por un corto tiempo para que los sabores se mezclen.
Step 2
Las cebolletas verdes frescas son la clave para un buen kimchi, por lo que es importante prepararlas con cuidado. Recorte las hojas amarillas o marchitas y limpie las raíces cepillando cualquier tierra. Enjuague bien las cebolletas bajo agua fría corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de lavarlas, escúrralas bien en un colador. Asegurarse de que estén completamente secas es crucial para evitar que el kimchi se ponga blando. También puede secarlas con toallas de papel.
Step 3
Ahora es el momento de cubrir las cebolletas con el delicioso condimento. Prepare una bandeja grande o un bol ancho. Coloque las cebolletas limpias en la bandeja. Extienda generosamente la mezcla de condimento preparada sobre las cebolletas, comenzando desde las partes blancas bulbosas hasta las hojas verdes. Asegúrese de aplicar abundante condimento en las partes blancas cerca de las raíces para obtener el mejor sabor. Mezcle suavemente para evitar romper los delicados tallos.
Step 4
Una vez que las cebolletas estén completamente condimentadas, es hora de que fermenten y desarrollen su sabor. Empaque el Pa Kimchi firmemente en un recipiente hermético y refrigere. Estará listo para disfrutar en 2-3 días, ofreciendo un sabor fresco y delicioso. Si prefiere un sabor más maduro y fermentado, puede dejar el recipiente a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que fermente ligeramente antes de refrigerarlo. ¡Disfrute de los sabores cada vez más complejos y deliciosos a medida que su Pa Kimchi madura!