Kimchi de Cebolleta Fragante
¡Un Verdadero Ladrón de Arroz! Cómo Hacer Kimchi de Cebolleta (Receta de Salsa Rica y Profunda)
Hemos preparado kimchi de cebolleta en casa que combina perfectamente con Jjapaghetti. Este plato es una excelente alternativa al kimchi de col y un acompañamiento delicioso. Disfrute de la refrescante frescura de las cebolletas frescas combinada con un condimento profundo y sabroso.
Ingredientes para Kimchi de Cebolleta- 2-3 manojos de cebolletas frescas
- 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 300 ml de agua
- 200 ml de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 0.3 cucharada de jengibre picado
- 4 cucharadas de ajo picado
- 4 tazas de gochugaru (copos de chile coreanos, aprox. 1 vaso de papel de 150 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las cebolletas para mantener su frescura. Recorte los extremos de las raíces donde pueda haber tierra adherida y retire las hojas exteriores marchitas o descoloridas. Además, retire con cuidado las puntas amarillentas de las hojas para una apariencia más limpia.
Step 2
Disponga las cebolletas preparadas con los extremos de las raíces en la misma dirección. En un bol grande, vierta 3 tazas de salsa de pescado (o salsa de soja). Sumerja solo las raíces de las cebolletas en la salsa de pescado y déjelas marinar durante unos 30 minutos. Después de 30 minutos, voltee las cebolletas o asegúrese de que los tallos también estén cubiertos uniformemente con la salsa de pescado y continúe marinando durante 20 minutos adicionales. Esto ablandará las cebolletas y realzará su sabroso sabor.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa pasta de condimento que definirá su kimchi de cebolleta. En una olla, agregue 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso y unos 300 ml de agua. Mezcle bien hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Es importante eliminar todos los grumos.
Step 4
Coloque la olla con la mezcla de arroz glutinoso disuelto a fuego alto y llévelo a ebullición. Revuelva con una espátula mientras se calienta. Una vez que comience a burbujear y espese hasta formar una pasta, apague el fuego inmediatamente. Deje que esta pasta de arroz se enfríe por completo antes de usarla. La pasta de arroz caliente puede opacar el vibrante color rojo de los copos de chile.
Step 5
En un bol ancho donde mezclará el kimchi, vierta la pasta de arroz enfriada. Agregue 0.3 cucharada de jengibre picado y 4 cucharadas de ajo picado. También, agregue la salsa de pescado (o salsa de soja) que se usó para marinar las cebolletas. Revuelva estos ingredientes base juntos.
Step 6
Ahora es el momento de agregar el gochugaru para ese toque picante esencial. Agregue 4 tazas de gochugaru (usando un vaso de papel de 150 ml como medida). Mezcle el gochugaru a fondo con la base de condimento preparada, asegurándose de que no queden grumos. Es mejor mezclar con una espátula o con las manos hasta que la pasta esté suave y bien combinada.
Step 7
Agregue suavemente las cebolletas, que se han escurrido ligeramente del exceso de adobo, a la deliciosa pasta de condimento. Revuelva con cuidado las cebolletas para cubrirlas uniformemente con el condimento. Sea delicado para evitar romper las cebolletas.
Step 8
Para que sea presentable, tome unas 4-5 cebolletas juntas. Usando la parte inferior de estas cebolletas reunidas, envuelva y meta los otros tallos para asegurarlos. Esto crea una presentación ordenada y atractiva para su kimchi de cebolleta.
Step 9
¡Listo! Su delicioso kimchi de cebolleta, listo para tentar su paladar, está completo. El pajimchi recién hecho es delicioso de inmediato, pero para un sabor y aroma aún más profundos, déjelo fermentar en el refrigerador durante unas 2 semanas. ¡Disfrútelo como un acompañamiento perfecto para sus comidas o como un sabroso complemento para platos especiales!
