Kimchi de Cebolleta: Delicioso y Ligeramente Picante, Ideal para Acompañar Arroz
Cómo Hacer Kimchi de Cebolleta Fácil y Delicioso en Casa (¡Apto para Principiantes!)
¿Antojo de un delicioso kimchi de cebolleta (cebollino) fuera de la temporada habitual? Compré cebolletas frescas en línea recientemente, pero cancelé el pedido de col china para kimchi, así que decidí preparar este sabroso kimchi de cebolleta. Este #kimchidecebolleta o #kimchiedecimarrón es increíblemente bueno, ¡incluso justo después de prepararlo! Descubrirás que hacerlo es mucho más sencillo y menos intimidante de lo que crees. ¡Anímate a preparar este kimchi fresco en casa con cebolletas vibrantes! Es perfecto como guarnición para el arroz o como un sabroso aperitivo.
Ingredientes Principales- 700g de cebolletas frescas (peso neto después de limpiar)
- 2/3 taza de salsa de pescado (de anchoas o lanzón, aprox. 130ml)
Gachas de Arroz Glutinoso (Juk)- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de caldo de alga kombu (aprox. 200ml)
Adobo (Ingredientes Triturados)- 1/2 pera (sin semillas)
- 1/4 manzana (sin semillas)
- 1/2 taza de extracto de ciruela (Maesilcheong, aprox. 100ml)
- 2/3 taza de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 60-70g)
- 2 cucharadas de ajo picado (aprox. 30g)
- 1 pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de caldo de alga kombu (aprox. 200ml)
Adobo (Ingredientes Triturados)- 1/2 pera (sin semillas)
- 1/4 manzana (sin semillas)
- 1/2 taza de extracto de ciruela (Maesilcheong, aprox. 100ml)
- 2/3 taza de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 60-70g)
- 2 cucharadas de ajo picado (aprox. 30g)
- 1 pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas frescas. Esta vez, compré 1 manojo de cebolletas peladas que pesaba aproximadamente 1 kg. Después de limpiarlas, el peso neto fue de alrededor de 700g. Estaban tan frescas y limpias que no necesitaron preparación adicional. Usaré una parte para dongchimi (kimchi de rábano) y otros platos, y el resto para este delicioso kimchi de cebolleta.
Step 2
Enjuaga las cebolletas 3-4 veces bajo agua corriente. Asegúrate de limpiar bien las partes de la raíz, ya que pueden contener tierra. Escúrrelas bien en un colador. Rocía 2/3 taza de salsa de pescado uniformemente sobre las bases de las 700g de cebolletas. Déjalas curar durante aproximadamente 1 hora. La salsa de pescado ayudará a ablandar las cebolletas y a añadirles un sabor salado profundo.
Step 3
Para asegurar que las cebolletas se curen de manera uniforme, dales la vuelta suavemente 2-3 veces durante el proceso de curado. Esto ayuda a que todas las partes de las cebolletas se ablanden de manera homogénea.
Step 4
Mientras las cebolletas se curan, prepara la pasta del kimchi. Primero, haremos unas gachas de arroz glutinoso. En una olla, combina 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 1 taza de caldo de alga kombu. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y forme unas gachas suaves. Si no tienes harina de arroz glutinoso, puedes usar harina de trigo común o licuar arroz cocido con agua. Deja que las gachas se enfríen por completo. Una vez frías, añade la pera triturada, la manzana, el extracto de ciruela, el gochugaru, el ajo picado y el jengibre a las gachas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes del adobo estén completamente combinados. Este adobo para #kimchidecebolleta fermentará y desarrollará un sabor más rico y un color más intenso mientras las cebolletas se curan.
Step 5
Después de 1 hora de curado, saca las cebolletas. No deseches la salsa de pescado acumulada; mézclala con la pasta de kimchi preparada para un sabor extra. Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente 10-15 cm (tamaño de bocado). Al mezclar con la pasta, aplícala a fondo en las bases de las cebolletas primero, y luego cubre suavemente toda la cebolleta. Ten cuidado de no aplastar las cebolletas, ya que esto puede afectar su textura.
Step 6
Después de cubrir las cebolletas uniformemente con la pasta, en lugar de empacarlas inmediatamente en un recipiente, déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos 10-20 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y que las cebolletas se vuelvan aún más tiernas y deliciosas. Este paso mejora significativamente la textura del kimchi.
Step 7
Transfiere cuidadosamente el kimchi de cebolleta sazonado a tu recipiente para kimchi. Presiona suavemente para eliminar las bolsas de aire y asegurar una distribución uniforme de la pasta. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo por encima para un aroma adicional a nuez, si lo deseas.
Step 8
¡Y aquí lo tienes! Tu #recetadekimchidecebolleta #cebolletaenescabeche casera está lista. Se ve muy apetitosa y es un verdadero plato que “roba arroz”. El lote no parece muy grande, así que sospecho que lo terminaremos rápidamente y tendré que hacer más pronto. Este kimchi es delicioso comido inmediatamente y aún mejor después de un poco de fermentación. ¡Prueba esta receta de kimchi de cebolleta!
Step 9
El kimchi de cebolleta recién hecho sabe absolutamente maravilloso. Sírvelo en un plato en porciones manejables como una fantástica guarnición para el arroz. Dado que es difícil servir todo el lote de una vez, puedes enrollar porciones ordenadamente y colocarlas en un plato de servir para una presentación más elegante.
