Kimchi de Brotes de Espárrago (Dureup): Un Toque Primaveral
Receta Deliciosa y Saludable de Kimchi de Brotes de Espárrago
¡Probé a hacer Kimchi de Brotes de Espárrago (Dureup) por primera vez! A mis hijos no suelen gustarles los brotes de espárrago, así que no los compro a menudo. Sin embargo, ¡me enteré de que a mi futuro yerno le encantan! Así que pedí directamente a la fuente. Pedí 1 kg y era más de lo que esperaba. Pensé que comerlos todos escaldados y mojados en salsa gochujang sería monótono, así que decidí hacer kimchi con la mitad. Me pareció una buena idea tenerlo a mano para comerlo durante un tiempo, ¡y resultó ser una gran idea! Como venían directamente de la fuente, ¡la frescura y el aroma eran increíbles! De ahora en adelante, planeo pedirlos así cada primavera. El sabor era de un nivel completamente diferente al que había comprado en el supermercado, ¡me sorprendió muchísimo! Y sinceramente, ¡encontré la versión kimchi aún más deliciosa que la salsa gochujang habitual! Este es un kimchi especial y refrescante que solo se puede disfrutar por un tiempo limitado durante la primavera. ¡Disfruta haciendo tu propio y delicioso Kimchi de Brotes de Espárrago! ^^
Ingredientes- 500g de brotes de espárrago (Dureup) escaldados
- 2 cucharadas de fécula de patata
- 300ml de agua
- Una pizca de sal (para escaldar)
Aderezo- 1/2 taza de pasta de almidón (hecha mezclando 2 cucharadas de fécula de patata con 1 taza de agua y hirviendo)
- 3 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharadita de glutamato monosódico u otro potenciador del sabor (opcional, para dar umami)
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de semillas de sésamo
- 1/2 taza de pasta de almidón (hecha mezclando 2 cucharadas de fécula de patata con 1 taza de agua y hirviendo)
- 3 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharadita de glutamato monosódico u otro potenciador del sabor (opcional, para dar umami)
- Un poco de cebolleta picada
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los brotes de espárrago: Lava bien los brotes frescos. Para que queden más tiernos, puedes pelar ligeramente la piel exterior amarga o recortar las partes gruesas de los tallos con un cuchillo.
Step 2
Escaldar los brotes de espárrago: Lleva a ebullición abundante agua, añade una pizca de sal y escalda los brotes durante aproximadamente 1 a 1.5 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden ablandarse. Escaldarlos brevemente es clave para conservar su fragante aroma.
Step 3
Enjuagar y escurrir: Inmediatamente, enjuaga los brotes escaldados bajo agua fría corriente para enfriarlos. Esto ayuda a mantener su textura crujiente y su color vibrante. Una vez bien escurridos, córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Hacer la pasta de almidón: En una olla, combina 1 taza de agua con 2 cucharadas de fécula de patata. Remueve bien para disolver cualquier grumo, luego cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que se convierta en una pasta transparente. Deja que se enfríe por completo. (Nota: Las ‘1/2 taza de pasta de almidón’ en los ingredientes se refiere al volumen de esta pasta enfriada).
Step 5
Preparar la mezcla de aderezo: En un bol, combina la pasta de almidón enfriada, los copos de chile rojo, la salsa de pescado, el ajo picado y el potenciador del sabor. Mezcla todo para crear un aderezo de kimchi sabroso.
Step 6
Combinar los brotes de espárrago y el aderezo: Añade la mezcla de aderezo preparada a los brotes de espárrago. Incorpora la cebolleta picada y las semillas de sésamo. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente los brotes. Ten cuidado de no aplastar las hojas.
Step 7
Servir: Coloca el Kimchi de Brotes de Espárrago bien mezclado de forma atractiva en un plato. Se sirve mejor frío, así que refrigéralo un rato antes de servir. ¡Disfruta de este manjar primaveral especial, tu delicioso Kimchi de Brotes de Espárrago!
