Kimchi de Agua de Remolacha y Col Morada Vibrante
Cómo Hacer Kimchi de Agua de Remolacha y Col | Receta Fácil y Saludable de Remolacha para Principiantes
Hemos creado un kimchi de agua refrescante y delicioso utilizando la textura única y el sabor dulce de la remolacha, combinado con col crujiente. Esta receta está inspirada en un lote anterior de kimchi de agua de remolacha y col que resultó increíblemente sabroso, lo que nos animó a intentarlo de nuevo. No solo es visualmente impresionante, sino también maravillosamente sabroso, lo que lo hace perfecto para recibir invitados o para darle un toque especial a tus comidas diarias. ¡Disfruta de este kimchi de agua de remolacha y col saludable y cautivador!
Ingredientes para el Caldo del Kimchi de Agua- 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 4 cucharadas de camarones salados (saeu-jeot)
- 4 litros de agua
- 1 pera coreana (mediana)
- 1 cebolla (mediana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo refrescante y sabroso, el corazón del kimchi de agua. Consiga una olla grande con bordes altos. Añada 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso a la olla. La harina de arroz glutinoso añadirá un grosor sutil y realzará el sabor refrescante del caldo.
Step 2
Vierta 4 litros de agua limpia en la olla. Esta cantidad producirá bastante caldo para el kimchi de agua.
Step 3
Pele una cebolla y córtela en juliana fina. La cebolla añadirá dulzura natural y frescura al caldo.
Step 4
Prepare una pera coreana. Córtela en cuatro gajos, retire el corazón y las semillas, y pélela finamente. Luego, córtela en rodajas finas. La dulzura natural de la pera enriquecerá el sabor del caldo.
Step 5
Añada la cebolla en juliana y la pera en rodajas a la olla con la harina de arroz glutinoso y el agua. Ahora, los cocinaremos para crear una base deliciosa para el caldo.
Step 6
Coloque la olla en la estufa y llévela a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, agregue 4 cucharadas de camarones salados (saeu-jeot) y revuelva bien. Los camarones salados añadirán una profundidad umami salada al caldo.
Step 7
Una vez que todo hierva junto de manera agradable, apague el fuego inmediatamente. Cubra la olla para evitar que escape el vapor y deje que el caldo se enfríe por completo. Es importante dejar que se enfríe bien; usar caldo caliente puede hacer que los ingredientes se ablanden demasiado.
Step 8
Ahora, es el momento de preparar los ingredientes principales: remolacha y col. Necesitará una remolacha y una cabeza de col. Dado que los tamaños pueden variar, es mejor calcular la cantidad según lo que quepa cómodamente en su mano al recogerla. Este enfoque hace que medir sea menos estresante.
Step 9
Comience cortando la col por la mitad. Luego, corte con cuidado y retire el corazón duro de cada mitad. Esto facilitará la separación de las hojas.
Step 10
Corte las mitades de col en trozos grandes, de aproximadamente 4-5 cm de grosor. Evite cortarlos demasiado finos, ya que podrían ablandarse demasiado durante el proceso de encurtido.
Step 11
Separe suavemente las hojas superpuestas de los trozos gruesos de col en 3-4 secciones más pequeñas. Esto ayuda a que el condimento penetre de manera uniforme.
Step 12
Vuelva a cortar estos trozos de col separados en porciones del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Este tamaño es ideal para comer en el kimchi.
Step 13
Enjuague brevemente los trozos de col preparados bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Escúrralos bien en un colador; es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Step 14
Ahora, vamos a salar la col. Prepare 1.5 tazas de sal marina gruesa. En un bol grande, coloque una capa de la col preparada. Con las yemas de los dedos, espolvoree una pequeña cantidad de sal uniformemente sobre la col. Continúe intercalando capas de col y espolvoreando sal hasta usar toda la col. Esto asegura un salado uniforme.
Step 15
Vierta 2 tazas de agua limpia sobre la sal restante y revuelva hasta que se disuelva por completo, creando una salmuera. Vierta esta salmuera uniformemente sobre la col salada.
Step 16
Deje que la col se salga durante aproximadamente 2 horas. Dado que los trozos de col son gruesos, 2 horas deberían ser suficientes. Durante el proceso de salado, voltee la col una vez para asegurar un salado uniforme en todas partes.
Step 17
Aquí tiene la col después de haber sido salada durante 2 horas. Puede ver que se ha ablandado y marchitado.
Step 18
Enjuague suavemente la col salada bajo agua corriente unas dos veces, agitándola ligeramente. Es importante eliminar el exceso de sal y escurrirla muy bien. Colóquela en un colador para que se escurra.
Step 19
Cuando recogí la col escurrida con una mano, medía aproximadamente 18 puñados. Esta cantidad es suficiente para hacer una tanda generosa de kimchi de agua.
Step 20
Ahora, prepare la remolacha. Pele la remolacha y córtela en rodajas finas, de aproximadamente 0.2-0.3 cm de grosor. Luego, corte estas rodajas en trozos del tamaño de un bocado. La remolacha añadirá un color hermoso y un dulzor natural al kimchi de agua.
Step 21
La remolacha se usa directamente sin salar previamente. Cuando recogí los trozos de remolacha del tamaño de un bocado con una mano, medía aproximadamente 6 puñados. Añada la remolacha preparada y la col desalada y escurrida a su recipiente para kimchi. El vibrante color rojo de la remolacha se verá impresionante mezclado con la col.
Step 22
Añada 3 cucharadas de ajo picado y 1/2 cucharada de jengibre picado al recipiente para kimchi. También añada el manojo de cebolletas, cortadas en longitudes de 5-6 cm. Ahora, mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado.
Step 23
Para asegurar que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente, agite suavemente el recipiente para kimchi hacia arriba o mézclelo con las manos. Esto ayuda a que el condimento penetre de manera uniforme, lo que resulta en un sabor más delicioso.
Step 24
Ahora es el momento de añadir el caldo. Coloque un colador sobre el recipiente para kimchi y vierta cuidadosamente el caldo enfriado que se hirvió previamente. Este paso evita que los sólidos del caldo (como la cebolla y la pera) entren en el recipiente, asegurando que tenga un caldo claro.
Step 25
Usando un cucharón o una cuchara, presione firmemente los sólidos que quedan en el colador para extraer la mayor cantidad de caldo posible. Vierta este caldo extraído en el recipiente para kimchi. Este método asegura que no se desperdicie caldo.
Step 26
Después de exprimir todo el líquido de los sólidos en el colador, deseche los sólidos. Los deliciosos ingredientes para su kimchi de agua están todos en el recipiente.
Step 27
Mezcle suavemente los ingredientes en el recipiente una vez más con un cucharón. Tape bien el recipiente y déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que comience la fermentación. Después, trasládalo a su refrigerador de kimchi para su almacenamiento en frío. A medida que pase el tiempo, la remolacha liberará su jugo, haciendo que el color del caldo de kimchi sea aún más profundo y vibrante. ¡Disfrute de su deliciosa creación!
