Kimchi de Agua de Pimiento Verde con Pasta de Soja Crujiente y Refrescante
¡Menos Picante, Más Sabroso! Receta de Kimchi de Agua de Pimiento Verde con Pasta de Soja: Disfruta de la Textura Crujiente y el Caldo Fresco de este Gochu Water Kimchi, ¡Perfecto para el Verano!
¡Hoy, me complace compartir una receta detallada de ‘Kimchi de Agua de Pimiento Verde con Pasta de Soja’, un plato con un sabor excepcionalmente crujiente y refrescante que todos pueden disfrutar! Reduce el picante y añade la profundidad sabrosa de la pasta de soja, lo que lo convierte en un delicioso acompañamiento para el arroz o una sopa refrescante para beber sola. ¡Pruebe esta delicadeza única cuando tenga poco apetito durante el verano!
Ingredientes Principales- 300g de Pimientos Verdes (Si eres sensible al picante, usa pimientos verdes normales en lugar de pimientos picantes)
- 40g de Cebollino (aproximadamente 1 puñado)
- 1 Cebolla mediana
- 3 Cucharadas de Pasta de Harina (Casera o comprada)
- 30g de Sal (para escabechar los pimientos)
Ingredientes para el Aderezo- 2 Cucharadas de Pasta de Soja (por ejemplo, Bumilkong Doenjang, o tu tipo preferido)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Jengibre Picado
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (ajusta la dulzura según sea necesario)
- 240ml de Agua (para la salmuera del kimchi)
- 2 Cucharadas de Pasta de Soja (por ejemplo, Bumilkong Doenjang, o tu tipo preferido)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Jengibre Picado
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (ajusta la dulzura según sea necesario)
- 240ml de Agua (para la salmuera del kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos verdes y quita los tallos. Luego, haz un corte largo a lo largo de cada pimiento sin llegar a cortarlo por completo. Coloca los pimientos cortados en una salmuera hecha con 30g de sal disuelta en agua y déjalos encurtir durante unos 30 minutos. Este proceso ayuda a mantener su textura crujiente y a que absorban el sabor.
Step 2
Ahora, hagamos la pasta de harina. Mezcla 3 cucharadas de harina con 1 taza (aproximadamente 200ml) de agua hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Cocina en el microondas en intervalos de 30 segundos, dos veces (un total de 1 minuto), hasta que esté cocida. Ten cuidado, ya que la pasta recién hecha estará caliente; déjala enfriar un poco.
Step 3
¡Es hora de preparar la salmuera del kimchi! En un bol grande, combina 2 cucharadas de pasta de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Mezcla bien. Añade la pasta de harina enfriada (3 cucharadas) y 240ml de agua. Bate todo hasta obtener un líquido suave y sin grumos. Prueba y ajusta la sazón con sal o más extracto de ciruela si lo deseas.
Step 4
Enjuaga los pimientos verdes escabechados bajo agua corriente y escúrrelos bien. Corta los cebollinos en trozos de 3-4 cm y corta la cebolla en juliana fina. Rellena con cuidado los cortes de los pimientos verdes con el cebollino y la cebolla preparados. Coloca los pimientos rellenos cuidadosamente en la salmuera de kimchi que has hecho. Este kimchi se puede disfrutar inmediatamente, pero para un sabor más profundo, se recomienda dejarlo reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día.
