Kimchi Crujiente de Pepino y Cebollino
Cómo Hacer Kimchi de Pepino y Cebollino al Estilo Baek Jong-won: Ensalada Fresca de Kimchi, Un Excelente Acompañamiento Casero
Vamos a preparar una refrescante y crujiente ensalada de pepino y cebollino, perfecta como guarnición de verano.
Ingredientes Principales- 5 pepinos
- 1/2 manojo de cebollino
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar una deliciosa y crujiente ensalada de pepino y cebollino, perfecta para esos momentos en los que necesitas un plato refrescante, especialmente durante el verano. Esta receta está inspirada en el estilo de Baek Jong-won y es un acompañamiento fantástico para cualquier comida.
Step 2
Primero, lava bien los pepinos. Frótalos suavemente con sal gruesa para eliminar cualquier suciedad y asegurar una superficie limpia. Luego, corta los pepinos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Coloca los pepinos cortados en un bol y añade 1/3 taza de sal gruesa. Mezcla suavemente para cubrir los trozos de pepino. Deja que reposen y se salen durante unos 15-20 minutos. Este proceso extrae el exceso de agua y ayuda a que los pepinos mantengan su textura crujiente.
Step 3
Después de salarlos, enjuaga ligeramente los pepinos bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Ten cuidado de no enjuagar en exceso, ya que esto puede eliminar el aderezo más tarde. Escurre la mayor cantidad de agua posible de los pepinos con las manos. Mientras los pepinos se escurren, prepara las otras verduras: corta los cebollinos en trozos del tamaño de un bocado y corta las cebollas en rodajas finas. Cortar las cebollas finamente ayudará a que absorban bien el aderezo y aportará una textura agradable.
Step 4
En un bol grande para mezclar, combina los pepinos escurridos, el cebollino picado y las cebollas en rodajas. Añade los ingredientes del aderezo: 1/2 taza de hojuelas de chile rojo, 3 cucharaditas de azúcar, 3 cucharaditas de vinagre, 3 cucharaditas de salsa de pescado y 3 cucharaditas de ajo picado. Mezcla suavemente todos los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar los pepinos o el cebollino. Asegúrate de que todas las verduras queden uniformemente cubiertas con el aderezo.
Step 5
Una vez que todo esté bien mezclado, transfiere el kimchi de pepino y cebollino a un plato para servir. ¡Tendrás una ensalada maravillosamente crujiente y sabrosa, lista para disfrutar de inmediato! Sabe aún mejor cuando se enfría en el refrigerador.
