Kimchi Crujiente de Pepino (Oi Kimchi)
Receta Refrescante y Crujiente de Kimchi de Pepino
Te presentamos una receta sencilla para hacer un kimchi de pepino (Oi Kimchi) maravillosamente crujiente y refrescante utilizando pepinos frescos de temporada. ¡Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida y también un excelente aperitivo!
Ingredientes Principales- 5 pepinos
- 1/2 cebolla
- 1/4 cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes para el Aderezo- 1.5 cucharadas de sal (para curar los pepinos)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de maesil-cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 1.5 cucharadas de sal (para curar los pepinos)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de maesil-cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Raspa suavemente la superficie rugosa de los pepinos lavados con el reverso de un cuchillo para quitar las protuberancias. Ten cuidado de no dañar el pepino. Recorta los extremos de ambos lados.
Step 2
Enjuaga bien los pepinos preparados bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 3
Corta cada pepino por la mitad a lo largo. Luego, usa un cuchillo para extraer cuidadosamente las semillas del centro haciendo un corte en forma de cruz. Este paso asegura que el aderezo penetre bien y mantiene la textura crujiente del pepino. Corta las mitades en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 6 trozos por pepino. (Puedes ajustar el tamaño según tu preferencia).
Step 4
Espolvorea 1.5 cucharadas de sal uniformemente sobre los trozos de pepino preparados. Usar sal marina gruesa (cheonilyeom) puede añadir un sabor más profundo, pero la sal normal también funciona bien. Mezcla bien la sal con los pepinos para asegurar una cobertura uniforme.
Step 5
Mientras los pepinos se están curando, remuévelos suavemente cada 10 minutos. Esto ayuda a que se curen de manera uniforme y mantengan su textura crujiente.
Step 6
Después de curarlos durante unos 30 minutos, enjuaga los pepinos ligeramente bajo el chorro de agua para eliminar el exceso de sal. Escúrrelos bien en un colador. Los pepinos que no se escurran lo suficiente pueden resultar en un kimchi aguado o blando.
Step 7
Corta la cebolla en rodajas finas. Pica finamente la cebolleta. Intenta cortarlas a un tamaño similar al de los trozos de pepino para una mejor distribución del aderezo.
Step 8
Añade los trozos de pepino escurridos a un bol junto con la cebolla y la cebolleta en rodajas. Ahora, agrega 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de maesil-cheong, 1 cucharada de ajo picado, 1/3 cucharada de jengibre picado y 1 cucharada de salsa de anchoas. Mezcla todo suavemente pero a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Prueba la mezcla y ajusta el aderezo añadiendo más salsa de anchoas si es necesario.
Step 9
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostado sobre el kimchi y mezcla ligeramente. Este kimchi de pepino está delicioso para comer inmediatamente y disfrutar de un sabor fresco y crujiente. Guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador permitirá que los sabores se mezclen y se profundicen con el tiempo. ¡Disfruta de tu Oi Kimchi casero con tus comidas!
