Kimchi Crujiente de Apio: ¡El Acompañamiento Perfecto para Empanadillas!
Kimchi Refrescante y Único Hecho con Apio
¡Experimenta el delicioso crujido y el aroma refrescante del apio en este kimchi único! No solo es un acompañamiento maravilloso por sí solo, sino que también marida excepcionalmente bien con empanadillas, cortando la riqueza y añadiendo un sabor brillante. El aroma natural del apio también puede ayudar a enmascarar cualquier olor fuerte o a pescado, haciendo de este kimchi un deleite verdaderamente refrescante para el paladar. Perfecto para una comida especial o como una adición emocionante a tu selección de banchan.
Ingredientes Principales
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- Pimiento morrón, al gusto (usar varios colores añade atractivo visual)
- 1 cebolleta
Ingredientes para el Aderezo
- 1.5 cucharaditas de salsa de soja (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharaditas de copos de chile (gochugaru)
- 0.5 cucharadita de estevia (o azúcar)
- Sal, al gusto (ajustar la sazón según sea necesario)
- Una pizca de nuevo azúcar (opcional, se puede omitir)
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 1.5 cucharaditas de vinagre
- 1.5 cucharaditas de salsa de soja (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharaditas de copos de chile (gochugaru)
- 0.5 cucharadita de estevia (o azúcar)
- Sal, al gusto (ajustar la sazón según sea necesario)
- Una pizca de nuevo azúcar (opcional, se puede omitir)
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 1.5 cucharaditas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el apio. En un bol, combina el apio con sal gruesa y una pizca de nuevo azúcar. Deja reposar durante unos 15-20 minutos, o hasta que el apio se ablande ligeramente y se vuelva maleable, pero aún conserve algo de su crujido. Este paso es crucial para la textura y el sabor. (Ten cuidado de no salar en exceso ni dejarlo reposar demasiado tiempo, ya que podría volverse pastoso).
Step 2
Corta la cebolleta en rodajas finas y en diagonal. Puedes separar las partes blanca y verde, o cortarlas juntas. También son aceptables las cebolletas finamente picadas.
Step 3
Corta la cebolla en tiras finas. Retira las semillas del pimiento morrón y córtalo en tiras del tamaño de un bocado. Usar pimientos morrones de diferentes colores hará que el kimchi sea visualmente atractivo.
Step 4
En un bol grande, combina la cebolla, la cebolleta y el pimiento morrón cortados. Añade los copos de chile, la salsa de soja, el vinagre, la estevia (para ajustar el dulzor) y el ajo picado. Mezcla todo bien para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 5
Enjuaga el apio salado a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrrelo muy bien, presionando para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Añade suavemente el apio escurrido al bol con las verduras aderezadas y mezcla ligeramente para combinar. Ten cuidado de no triturar el apio; deseas mantener su textura crujiente.
Step 6
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo. ¡Tu crujiente kimchi de apio está listo! Se puede disfrutar de inmediato, o dejar que fermente ligeramente para un sabor más profundo. Es especialmente delicioso servido junto con empanadillas, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
