Kimchi Bibim-guksu Picante y Ácido (Fideos Fríos Coreanos)
El Kimchi es la Estrella: ¡Delicioso Kimchi Bibim-guksu!
Los fideos saben aún mejor en invierno. ¡Gracias al delicioso kimchi, este bibim-guksu es un acierto seguro! Es un plato refrescante con un equilibrio perfecto de picante, acidez y dulzura.
Ingredientes Principales- Fideos para 2 porciones (aprox. 200g)
- Kimchi bien fermentado 1 taza (aprox. 220g)
- Pepino 50g
- Zanahoria 50g
- Rábano 100g
Salsa Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas (aprox. 60g)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas (aprox. 14-15g)
- Azúcar 4 cucharadas (aprox. 40g)
- Vinagre 4 cucharadas (aprox. 32g)
- Salsa de soja 2 cucharadas (aprox. 16g)
- Sirope de maíz o Oligosacárido 4 cucharadas (aprox. 40g)
- Ajo picado 1 cucharada (aprox. 20g)
- Pimienta negra 2 pizcas
- Salsa Tonkatsu (salsa japonesa para chuleta de cerdo) 2 cucharadas (aprox. 20g)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas (aprox. 60g)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas (aprox. 14-15g)
- Azúcar 4 cucharadas (aprox. 40g)
- Vinagre 4 cucharadas (aprox. 32g)
- Salsa de soja 2 cucharadas (aprox. 16g)
- Sirope de maíz o Oligosacárido 4 cucharadas (aprox. 40g)
- Ajo picado 1 cucharada (aprox. 20g)
- Pimienta negra 2 pizcas
- Salsa Tonkatsu (salsa japonesa para chuleta de cerdo) 2 cucharadas (aprox. 20g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando la sabrosa salsa, el corazón de este Kimchi Bibim-guksu. Las medidas se basan en una cuchara de sopa coreana estándar (aproximadamente 8cc). Combine todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezcle bien hasta que el azúcar y el gochujang se disuelvan por completo. Recomendamos dejar reposar esta salsa en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente 12 horas, para que los sabores se mezclen maravillosamente. (Referencia de peso de la salsa: Gochujang 60g, Gochugaru 14-15g, Azúcar 40g, Vinagre 32g, Salsa de soja 16g, Sirope de maíz 40g, Ajo picado 20g, Pimienta negra 2 pizcas, Salsa Tonkatsu 20g). Para obtener una guía visual más detallada, consulte el video enlazado. Visite el canal de YouTube ‘Cocina de Duyul’ para más recetas y las últimas novedades. ¡Suscribirse es muy apreciado!
Step 2
A continuación, prepare las verduras frescas. Lave bien el rábano, la zanahoria y el pepino, y luego córtelos en juliana fina, en tiras de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Agregar rábano aporta una textura maravillosamente refrescante y crujiente que realmente realza el plato. Un consejo útil: si encuentra que el rábano puede ser ligeramente amargo en verano, considere usar repollo finamente rallado como alternativa para obtener una textura crujiente similar.
Step 3
Ahora, preparemos el kimchi. Tome aproximadamente 220g de kimchi, que son unas 2 hojas grandes. Retire con cuidado la mayor parte del condimento de chile de las hojas de kimchi con un cuchillo. Luego, corte el kimchi en juliana de una longitud similar a la de las otras verduras. Esto asegura que todos los ingredientes se mezclen bien al combinarlos.
Step 4
Cocine los fideos para 2 porciones (aproximadamente 200g) en agua hirviendo hasta que estén al dente. Una vez cocidos, escúrralos y enjuáguelos a fondo con agua fría 3-4 veces. Este paso es crucial para eliminar el exceso de almidón, lo que da como resultado fideos deliciosamente elásticos. Después de enjuagarlos, exprima firmemente los fideos con la mano para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Esto ayudará a que la salsa se adhiera mejor.
Step 5
¡Todos los componentes están listos! Mezclemos todo. Para 2 porciones de fideos, comience agregando 4 a 5 cucharadas generosas de la salsa preparada. Es mejor agregar la salsa gradualmente y mezclar, probando a medida que avanza, en lugar de añadirla toda de una vez. Si disfruta de un sabor a nuez, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque aromático adicional.
Step 6
Mezcle todo con palillos o con las manos hasta que esté bien combinado y cubierto con la deliciosa salsa. Sírvalo generosamente en un bol y disfrute de su Kimchi Bibim-guksu picante y ácido perfectamente preparado. ¡Esperamos que tenga una comida maravillosa!
