Kimchi Auténtico de Col China
Preparación de Kimchi de Col China Delicioso con 6 Repollos
Una receta para un delicioso kimchi hecho con col china fresca de la casa de mis suegros, elaborado con esmero para un sabor aún mejor.
Ingredientes para el Kimchi- 6 cabezas de col china fresca
- 3 rábanos coreanos
- Aproximadamente 7-8 tallos de cebolleta
- 1 manojo de crisantemo coronado (chonggak)
- Aproximadamente 5 tazas de sal marina gruesa (para salar la col)
Aderezo para el Kimchi- Aproximadamente 10 tazas de chile en polvo (gochugaru)
- Aproximadamente 3 tazas de ajo picado
- 4 cucharadas de jengibre picado
- 5 cucharadas de camarones salados (saeujeot)
- Aproximadamente 2 tazas de salsa de pescado (aekjeot)
- 1 cucharada de azúcar (o sustituto de azúcar como ‘New Sugar’)
- 1 cucharada de glutamato monosódico (opcional, para realzar el sabor)
- Aproximadamente 10 tazas de chile en polvo (gochugaru)
- Aproximadamente 3 tazas de ajo picado
- 4 cucharadas de jengibre picado
- 5 cucharadas de camarones salados (saeujeot)
- Aproximadamente 2 tazas de salsa de pescado (aekjeot)
- 1 cucharada de azúcar (o sustituto de azúcar como ‘New Sugar’)
- 1 cucharada de glutamato monosódico (opcional, para realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col china recortando las hojas exteriores más duras y luego corta cada cabeza en cuartos. Coloca la col en cuartos dentro de una bolsa grande para kimchi. Espolvorea generosamente un puñado de sal marina gruesa entre cada capa de hojas de col. Al salar dentro de una bolsa, evitarás tener que darle la vuelta a la col, permitiendo que se sale de manera uniforme. Deja que la col se sazone durante aproximadamente 8 horas, o hasta que se ablande y esté flexible.
Step 2
Después de 8 horas, enjuaga la col salada bajo agua fría corriente dos o tres veces para eliminar el exceso de sal. Escurre suavemente el exceso de agua, luego coloca los cuartos de col en una rejilla o colador, con el lado cortado hacia abajo, para que se escurran completamente. Asegurarse de que se elimina la mayor parte del agua es clave para un buen kimchi.
Step 3
Mientras la col se está escurriendo, es hora de preparar el sabroso relleno del kimchi. ¡Preparamos los ingredientes para ese delicioso relleno que hará que este kimchi sea tan especial!
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso relleno para el kimchi. Corta finamente los 3 rábanos coreanos en juliana usando una mandolina o un cuchillo afilado. Pica aproximadamente 7-8 tallos de cebolleta y el manojo de crisantemo coronado (después de lavarlos bien). En un bol grande, combina los ingredientes del aderezo: aproximadamente 10 tazas de chile en polvo, unas 3 tazas de ajo picado, 4 cucharadas de jengibre picado, 5 cucharadas de camarones salados, unas 2 tazas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de glutamato monosódico. Mezcla bien estos ingredientes para crear la pasta de kimchi. Agrega las verduras preparadas (rábano, cebolleta, crisantemo coronado) a la pasta y mezcla suavemente todo hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Step 5
Finalmente, extiende cuidadosamente el relleno de kimchi entre cada hoja de la col china escurrida, asegurándote de que cada parte esté bien cubierta. Una vez que toda la col esté rellena, ¡tu delicioso kimchi casero estará listo! Se puede disfrutar fresco, o dejar que fermente para un sabor más profundo y complejo.
