Kimchi Aromático de Hojas de Perilla
¡Revitalice su apetito con el Fragante Kimchi de Hojas de Perilla!
Este es un kimchi versátil de hojas de perilla que se puede almacenar durante mucho tiempo y es fácil de seguir incluso para cocineros principiantes. ¡Es un plato de acompañamiento que salva vidas!
Ingredientes Principales
- 100 hojas de Perilla (깻잎)
- 1 tallo de Cebolleta (대파)
- 1/2 Zanahoria (당근)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de Ajo picado (다진마늘)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (고춧가루)
- 3 cucharadas de Salsa de anchoas (멸치액젓)
- 1/2 taza de Caldo de anchoas (멸치육수)
- 4 cucharadas de Salsa de soja para aderezar (맛간장)
- 2 cucharadas de Extracto de ciruela (매실액)
- 1 cucharada de Vino de jengibre (o Cheongju) (생강술)
- 1 cucharada de Ajo picado (다진마늘)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (고춧가루)
- 3 cucharadas de Salsa de anchoas (멸치액젓)
- 1/2 taza de Caldo de anchoas (멸치육수)
- 4 cucharadas de Salsa de soja para aderezar (맛간장)
- 2 cucharadas de Extracto de ciruela (매실액)
- 1 cucharada de Vino de jengibre (o Cheongju) (생강술)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las hojas de perilla bajo agua corriente. Para eliminar posibles pesticidas, sumérjalas en una solución de vinagre suave (1-2 cucharadas de vinagre por 1 litro de agua) durante unos 5 minutos, y luego enjuáguelas nuevamente. Después de enjuagar, coloque las hojas en un colador y apóyelas para escurrir toda el agua sobrante. Es crucial asegurarse de que las hojas estén completamente secas, ya que la humedad residual puede hacer que el kimchi se ablande.
Step 2
Lave la zanahoria, pélela y luego córtela en juliana fina. Lave la cebolleta, incluyendo la parte blanca y verde, y píquela finamente.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa pasta de aderezo. En un bol, combine 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de anchoas, 1/2 taza de caldo de anchoas, 4 cucharadas de salsa de soja para aderezar, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de vino de jengibre. Mézclelos bien. Una vez que los ingredientes del aderezo estén completamente combinados, agregue las zanahorias en juliana y la cebolleta picada, y mezcle todo uniformemente para crear la pasta de aderezo.
Step 4
Es hora de colocar las hojas de perilla con el aderezo preparado. Coloque aproximadamente tres hojas de perilla una encima de la otra en un recipiente ancho, y extienda una cantidad moderada de la pasta de aderezo uniformemente sobre ellas. Repita este proceso, alternando capas de hojas y aderezo, hasta que se agoten todas las hojas de perilla. Asegúrese de que el aderezo se extienda uniformemente entre cada hoja.
Step 5
El kimchi de hojas de perilla recién mezclado se puede disfrutar de inmediato, pero sabe aún mejor cuando se envejece. Déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, luego refrigérelo durante 2-3 días para obtener un sabor más intenso. Puede disfrutarlo fresco o ligeramente cocido para una experiencia deliciosa diferente.
Step 6
Pruebe a envolver un poco de arroz caliente recién cocido con una hoja de este fragante kimchi de hojas de perilla. El refrescante aroma de las hojas de perilla y el sabroso sabor que llena su boca seguramente despertarán su apetito. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
