Kimchi Añejo Salteado: ¡Una Explosión de Umami que Abre el Apetito!
La Sorprendente Transformación del Kimchi Viejo: Preparando Kimchi Añejo Salteado (Parte 5)
Este plato resalta el sabor rico y sabroso del kimchi añejo (Mukeunji), que está especialmente delicioso en esta época del año. Es el acompañamiento perfecto cuando no tienes mucho apetito, ¡garantizado que te hará desear más arroz!
Ingredientes Principales- 1/4 de cabeza de kimchi añejo (Mukeunji)
- 1 cucharada de polvo de anchoas secas
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 20g de cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retira el relleno del kimchi añejo por completo. Luego, sumérgelo en agua fría durante unos 30 minutos para suavizar su acidez intensa. Se recomienda cambiar el agua una vez. Escurre bien el exceso de líquido.
Step 2
Una vez escurrido, pica finamente el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlo no demasiado grueso ayuda a que el aderezo penetre bien y mejora la textura.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 1 cucharada de aceite de cocina. Ten cuidado de no quemar los ingredientes manteniendo este nivel de calor.
Step 4
Añade el kimchi añejo picado a la sartén caliente y comienza a saltear.
Step 5
Saltea el kimchi hasta que se ablande y se marchite, lo que debería tomar unos 2-3 minutos. Asegúrate de que esté distribuido uniformemente en la sartén.
Step 6
Una vez que el kimchi esté ligeramente salteado, añade 1 cucharada de polvo de anchoas secas y continúa salteando. El sabor sabroso del polvo de anchoas se mezclará con el kimchi, realzando su umami.
Step 7
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y saltea durante aproximadamente un minuto más para añadir su aroma.
Step 8
Aunque es delicioso simplemente mezclado, saltearlo ligeramente en aceite como este amplifica significativamente el sabor profundo y la sabrosura del kimchi añejo, haciéndolo mucho más sabroso. ¡Es el acompañamiento perfecto para el arroz!
Step 9
¡Tu delicioso kimchi añejo salteado está ahora completo. Sírvelo sobre arroz caliente y disfruta!
