Kimchi Añejo Salteado con Aceite de Perilla
Receta Súper Sencilla: Kimchi Añejo Salteado con Aceite de Perilla (Mugeunji Bokkeum)
¿Tienes kimchi añejo (mugeunji) en tu refrigerador? Aunque el mugeunji es delicioso en guisos o estofados, hoy te presentamos el ‘Kimchi Añejo Salteado con Aceite de Perilla’, un plato que resalta su rico sabor fermentado. Este sencillo pero satisfactorio plato de acompañamiento es perfecto para cuando te quedas sin kimchi fresco y se convertirá en un verdadero ‘ladrón de arroz’. El mugeunji también es excelente en el estofado de caballa o en el gamjatang, pero saltearlo con aceite de perilla realmente saca a relucir su encanto único. ¡Te mostraremos cómo hacer este delicioso mugeunji bokkeum que te hará devorar un tazón de arroz cuando no tengas apetito!
Ingredientes Principales- 1/4 cabeza de kimchi añejo (mugeunji)
- 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el kimchi añejo bajo agua corriente para eliminar el exceso de condimento, especialmente si sabe demasiado fuerte. Escurre la mayor cantidad de agua posible. Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. ¡No descartes los extremos duros del tallo; añaden un gran sabor! Si tu mugeunji es particularmente ácido o tiene un fuerte olor a fermentado, remojarlo en agua fría durante unos 30 minutos y enjuagarlo varias veces puede suavizar el sabor.
Step 2
Pica finamente la cebolleta. La dulzura suave de la cebolleta ayudará a eliminar cualquier olor fuerte del kimchi. Para un toque más picante, puedes añadir chiles picados finamente en este momento. Si quieres añadir más profundidad de sabor, la cebolla en rodajas finas también es una excelente adición.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego bajo. Añade la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante. Una vez que se libere el aroma de la cebolleta, añade el kimchi añejo escurrido y picado y sofríelos juntos. Asegúrate de que el aceite de perilla se distribuya uniformemente y que el kimchi no se pegue a la sartén. Fuego medio-bajo es ideal aquí.
Step 4
Una vez que el kimchi añejo se haya ablandado y marchitado ligeramente, añade la cucharada restante de aceite de perilla, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de azúcar. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi. Es importante probar el kimchi y ajustar la cantidad de salsa de soja en consecuencia. Añade más si está soso, o omite si ya está salado.
Step 5
Continúa salteando durante otros 2-3 minutos, permitiendo que el kimchi absorba todos los sabores. Sabrás que está listo cuando el kimchi tenga un brillo y esté bien cubierto con la salsa. Finalmente, espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostado para terminar. ¡Tu delicioso Kimchi Añejo Salteado con Aceite de Perilla está listo! Es un plato de acompañamiento fantástico que es rápido y fácil de hacer con ingredientes mínimos, ¡así que asegúrate de intentarlo.
