Kimbap Saludable de Arroz Integral y Cebada Perlada: Delicia Casera de Verano
Receta de Kimbap de Arroz Integral y Cebada Perlada
Este kimbap casero se elabora con una deliciosa mezcla de arroz integral y cebada perlada (job’s tears), que le da una textura masticable única. Aunque enrollarlo puede ser un poco complicado, ¡el sabor es absolutamente increíble! Recomendamos encarecidamente esta receta como una comida de verano saludable y satisfactoria. La deliciosa textura de la cebada perlada combinada con el nutritivo arroz integral crea un perfil de sabor especial, perfecto para una comida refrescante de verano o un encantador picnic.
Ingredientes Principales- 1.5 porciones de arroz cocido de arroz integral y cebada perlada (aprox. 300g)
- 4 láminas de alga nori para kimbap
- Pasteles de pescado estofados
- Espinacas aderezadas
- 3 huevos para hacer tiras de tortilla
- Rábano encurtido (en lugar de danmuji)
- Ensalada de repollo
- Hojas de perilla (kkaennip)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el relleno del kimbap. Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado y estófalos en el aderezo preparado (salsa de soja, azúcar, sirope de maíz, ajo picado, agua) hasta que el líquido se reduzca a un glaseado. Blanquea brevemente las espinacas en agua hirviendo, enjuágalas con agua fría y exprime el exceso de humedad. Sazona las espinacas con salsa de soja para sopa, ajo picado, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas, luego mezcla bien. Corta las zanahorias en juliana fina y saltea en una sartén ligeramente engrasada con una pizca de sal hasta que estén crujientes. Bate los huevos y cocina una tortilla fina, luego córtala en tiras largas. Escurre bien el rábano encurtido. Lava las hojas de perilla y sécalas completamente. (*¡Consejo! Asegúrate de que todos los ingredientes del relleno estén secos para evitar que el arroz se ponga blando y que el kimbap se deshaga.*)
Step 2
Corta el repollo en juliana muy fina. En un bol, combina el repollo rallado con la mayonesa. Añade un toque de azúcar, sal y pimienta al gusto, y mezcla para crear una ensalada de repollo crujiente y cremosa. Esta ensalada ayudará a equilibrar la riqueza de los otros ingredientes del kimbap.
Step 3
Cocina el arroz con una mezcla de arroz integral y cebada perlada. (Usa un poco menos de agua de lo habitual para cocinar). Una vez que el arroz esté cocido, mientras aún esté caliente, sazónalo ligeramente con sal y mezcla aceite de sésamo para darle un acabado fragante. (*Consejo Importante: Si al arroz le falta masticabilidad, el kimbap puede desmoronarse fácilmente. Si no usas nada de arroz blanco, asegúrate de incluir variedades de arroz integral masticable. El arroz debe quedar tierno pero no demasiado blando para que sea más fácil enrollarlo.*)
Step 4
Coloca una lámina de alga nori, con el lado rugoso hacia arriba, sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende el arroz cocido de arroz integral y cebada perlada de manera uniforme sobre aproximadamente dos tercios del alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Ten cuidado de no extender el arroz demasiado grueso, ya que esto puede dificultar el enrollado. Coloca los rellenos preparados (pasteles de pescado estofados, espinacas aderezadas, tiras de tortilla, rábano encurtido, ensalada de repollo y hojas de perilla) de forma ordenada a lo largo del borde inferior del arroz. Usando la esterilla de bambú, enrolla el kimbap firmemente, asegurándote de que no se rompa. Corta el kimbap terminado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5-2 cm de grosor) y ¡disfruta!
