Kimbap Picante de Atún y Chile Cheongyang
Preparando Kimbap de Atún y Chile Cheongyang para un Almuerzo con un Toque Picante
A mi esposo le encanta el kimbap y la comida picante, así que decidí preparar una receta de kimbap con abundantes chiles Cheongyang (llamados ‘ttaengcho’ en coreano). Este kimbap es deliciosamente picante y sabroso, perfecto para llevar en una lonchera o disfrutar como una comida satisfactoria.
Ingredientes para el Kimbap
- 3 tazas de arroz cocido y tibio
- 1 lata de atún (150g)
- 1/2 taza de kimchi bien fermentado (mukimchi), finamente picado
- 1 chile Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 tallo de cebolla de verdeo (parte blanca)
- 1/4 cebolla
- 1/5 zanahoria
Aderezo para el Relleno del Kimbap
- 0.5 cucharada de Dasida (o potenciador de sabor)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo finas
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4 pizcas de sal (o ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de Dasida (o potenciador de sabor)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo finas
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4 pizcas de sal (o ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes del relleno del kimbap picando las verduras. Pique finamente la cebolla. La cebolla picada añade una textura agradable y se mezcla bien con el aderezo.
Step 2
Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas. Añadir cebolla de verdeo realza el aroma general del relleno.
Step 3
Use una mandolina o un cuchillo para cortar la zanahoria en juliana fina y luego píquela finamente. La textura crujiente y el color vibrante de la zanahoria harán que el kimbap sea más atractivo y delicioso.
Step 4
Escurra completamente la lata de atún usando un colador. Eliminar el exceso de aceite es clave para lograr un sabor de atún salado y no grasoso.
Step 5
Para preparar el relleno de kimchi, enjuague el kimchi bien fermentado, escurra el exceso de agua y luego píquelo finamente con tijeras. Usar kimchi añejo agrega una maravillosa profundidad de sabor.
Step 6
Retire las semillas del chile Cheongyang y píquelo finamente. Si le gusta un toque más picante, puede dejar las semillas. De lo contrario, quitarlas proporcionará un calor agradable y sutil.
Step 7
Ahora, preparemos el relleno salteado. Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Añada la cebolla de verdeo picada y sofría lentamente hasta que esté fragante, creando aceite de cebolla de verdeo. El calor suave evita que la cebolla se queme y extrae su aroma.
Step 8
Una vez que el aceite de cebolla de verdeo esté fragante, añada el kimchi picado y sofría junto durante aproximadamente 1 minuto. Este proceso suaviza la acidez del kimchi y lo ablanda ligeramente.
Step 9
A continuación, añada la zanahoria picada, la cebolla y el chile Cheongyang, y sofría durante otro minuto. Cocine solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 10
A las verduras salteadas, añada los ingredientes del aderezo: 0.5 cucharada de Dasida, 1 cucharada de hojuelas de chile rojo y 1 cucharada de oligosacárido. Mezcle bien para cubrir los ingredientes.
Step 11
Agregue el atún escurrido y saltee ligeramente durante unos 30 segundos, solo hasta que el aderezo esté incorporado. Evite cocinar demasiado el atún, ya que puede volverse seco y desmenuzable.
Step 12
Empuje el relleno salteado hacia un lado de la sartén. Añada 1 cucharada de salsa de soja en el espacio vacío, dejándola chisporrotear y caramelizar ligeramente en el fondo antes de mezclarla con los otros ingredientes. Esto crea un sabor a salsa de soja más rico y profundo. ¡El relleno está listo!
Step 13
En un bol, combine 3 tazas de arroz tibio con 1 cucharada de aceite de sésamo y unas 4 pizcas de sal. Mezcle suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. Pruebe y añada más sal si es necesario.
Step 14
Coloque una lámina de alga nori sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extienda aproximadamente 2/3 del arroz sazonado uniformemente sobre el alga, dejando un borde de 1/3 en el extremo superior. Este borde ayuda a sellar el kimbap al enrollarlo.
Step 15
Coloque generosamente el relleno preparado de atún picante por el centro del arroz. Asegúrese de que esté distribuido uniformemente para evitar que el kimbap se rompa al enrollarlo.
Step 16
Usando la esterilla de bambú, enrolle el kimbap firmemente. Sujete firmemente el borde de la esterilla y empuje hacia adelante para enrollar. Humedezca ligeramente el borde superior del alga con unos pocos granos de arroz para que se selle de forma natural y no se desenrolle.
Step 17
Una vez enrollado, corte el kimbap en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un recipiente. ¡Listo! Disfrute de su delicioso Kimbap Picante de Atún y Chile Cheongyang, que presenta la deliciosa combinación de chiles picantes, atún sabroso y kimchi ácido.
