Kimbap Especial con Kimchi Añejo (Mugeunji Kimbap)
Receta Popular y Sabrosa de Kimbap con Kimchi Añejo
Este Kimbap de Kimchi Añejo es un plato delicioso donde el rico sabor del kimchi bien fermentado se une a ingredientes frescos. Cada grano de arroz está infundido con umami, lo que lo hace perfecto para ocasiones especiales o como una comida rápida o un tentempié. El refrescante sabor del kimchi añejo corta cualquier riqueza, creando un kimbap maravillosamente adictivo.
Ingredientes Principales- 10 láminas de alga para kimbap (gim)
- Cantidad generosa de arroz tibio
- 1/4 cabeza de kimchi añejo bien fermentado (mugeunji)
- 1/2 cebolla
- 250g de atún en lata
- 9 huevos frescos
- 1/4 zanahoria
- Un poco de aceite de cocina
Condimentos y Rellenos Salteados- Un poco de aceite de sésamo
- 1.5 cucharadas de azúcar granulada o azúcar normal
- 3 pizcas de sal marina
- 1/3 cucharada de salsa de soja
- Un poco de aceite de sésamo
- 1.5 cucharadas de azúcar granulada o azúcar normal
- 3 pizcas de sal marina
- 1/3 cucharada de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Retire a fondo el relleno interior del kimchi añejo y córtelo por la mitad. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor del kimchi.
Step 2
Corte las partes gruesas del tallo del kimchi añejo a lo largo en tiras que sean fáciles de usar como relleno. Si los tallos son demasiado gruesos, pueden ser difíciles de morder, así que intente obtener un grosor moderado.
Step 3
En una sartén, combine la cebolla en rodajas, 1/2 cucharada de azúcar y 5 cucharadas de agua. Sofría a fuego medio. Usar caldo de pollo o de verduras en lugar de agua puede añadir un sabor más profundo.
Step 4
Una vez que las cebollas se vuelvan translúcidas y la mayor parte del agua se haya evaporado, apague el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo y mezcle bien para terminar las cebollas salteadas. Este proceso realza la dulzura y el aroma de las cebollas.
Step 5
Rompa 3 huevos en un bol, añada 1/4 cucharada de azúcar y una pizca de sal marina. Bata suavemente, evitando crear demasiada espuma, hasta que estén uniformemente combinados. Asegurar una mezcla completa es clave.
Step 6
Engrase ligeramente una sartén con aceite de cocina y límpiela con una toalla de papel, o precaliéntela a fuego bajo. Vierta aproximadamente 1/3 de la mezcla de huevo e incline la sartén para extenderla fina y ampliamente, creando una crepa de huevo delgada. Cuanto más fina sea la crepa de huevo, más suave será el kimbap.
Step 7
Una vez que la crepa de huevo comience a cuajarse, dóblela. Vierta otro 1/3 de la mezcla de huevo, incline la sartén para extenderla finamente y luego enróllela suavemente con la porción doblada anteriormente. Enrollar en capas finas crea una mejor textura.
Step 8
Vierta la mezcla de huevo restante y extiéndala finamente. Enróllela junto con las crepas de huevo enrolladas previamente, buscando un rollo grueso. Puede añadir un poco más de aceite de cocina entre medias para evitar que se pegue y asegurar un color dorado uniforme.
Step 9
Coloque el atún en lata en un colador para escurrir completamente todo el aceite. Eliminar el aceite del atún evita que el kimbap sepa grasoso y asegura un sabor limpio.
Step 10
En una sartén aparte, caliente un poco de aceite de cocina y saltee las zanahorias cortadas en juliana. Una vez que las zanahorias estén ligeramente tiernas, añada 2-3 cucharadas de agua, tape y cocine hasta que el agua se evapore. Luego, añada 1/3 cucharada de salsa de soja y saltee brevemente para que los sabores se mezclen. Este método resalta la dulzura de las zanahorias.
Step 11
Corte las crepas de huevo preparadas y enfriadas a lo largo en tiras adecuadas para kimbap. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan, así que córtelas en un grosor moderado.
Step 12
Añada aceite de sésamo y una pizca de sal marina al arroz tibio y mezcle bien. Use una espátula para mezclar suavemente, asegurando que los granos de arroz permanezcan distintos para una mejor textura.
Step 13
Coloque una lámina de alga para kimbap sobre una esterilla de bambú, con el lado rugoso hacia arriba. Extienda el arroz sazonado finamente sobre el alga. Usar demasiado arroz puede hacer que el kimbap se rompa, por lo que una capa fina es importante.
Step 14
Coloque unas 4-5 láminas del kimchi añejo preparado sobre el arroz, superponiéndolas. Puede ajustar la cantidad de kimchi a su gusto.
Step 15
Coloque cuidadosamente las crepas de huevo cortadas en juliana y las zanahorias salteadas sobre el kimchi. Considerar la combinación de colores hará que su kimbap se vea aún más apetitoso.
Step 16
Finalmente, añada el atún escurrido y enrolle el kimbap firmemente usando la esterilla de bambú. Presione suavemente algunos granos de arroz a lo largo del borde del alga para sellar el rollo de forma segura.
Step 17
Corte el kimbap terminado en trozos del tamaño de un bocado. Humedecer ligeramente su cuchillo con agua o aceite de cocina le ayudará a cortar el kimbap limpiamente.
Step 18
¡Su Kimbap de Kimchi Añejo está listo! Ofrece un sabor refrescante y limpio, gracias al kimchi añejo picante y crujiente, sin ninguna grasa. ¡Disfrute de los ricos sabores combinados con ingredientes frescos!
