Kimbap de Tofu (Rollos Coreanos de Algas sin Arroz)
Prepara Kimbap de Tofu: Una Versión Saludable y Baja en Calorías con Tofu en Lugar de Arroz
¡Disfruta de tus almuerzos diarios para llevar y abraza tu dieta al mismo tiempo! Preparamos kimbap con tofu en lugar de arroz, haciéndolo bajo en calorías y deliciosamente sabroso. Rellenos con huevo y verduras frescas, estos rollos son crujientes, refrescantes y maravillosamente a nuez gracias al tofu. Experimenta una comida limpia, ligera y satisfactoria que es perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes (para 5 rollos)- 2 bloques de Tofu Firme (aprox. 500-600 g)
- 5 láminas de Algas Secas para Kimbap (Gim)
- 8 Huevos
- 2 Pepinos
- 1.5 Zanahorias (tamaño mediano)
- Raíz de Bardana Adobada (Ueong)
- Rábano Encurtido (Danmuji)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando ligeramente el tofu. Colócalo sobre un colador para escurrir. Luego, coloca un objeto pesado encima para presionar y extraer la mayor cantidad de humedad posible. Este paso ayuda a reafirmar el tofu, evitando que se desmorone durante la cocción y mejorando su textura.
Step 2
Una vez que se haya presionado el exceso de agua, desmenuza finamente el tofu con las manos. Busca una textura similar a los granos de arroz; este es el paso clave para la estructura del kimbap.
Step 3
Transfiere el tofu desmenuzado a una tela de malla fina o toallas de papel. Exprime con firmeza cualquier líquido restante con la mano. Eliminar la mayor cantidad de humedad posible es crucial; de lo contrario, el tofu tardará más en cocinarse y podría aglutinarse.
Step 4
Ahora, coloca el tofu escurrido en una sartén seca a fuego medio-bajo. Sofríe durante unos 20 minutos, permitiendo que el tofu se vuelva desmenuzable y pierda su humedad. Yo lo cociné hasta que estuvo bastante desmenuzable, pero si prefieres una textura un poco más suave, puedes detenerte cuando la humedad se haya ido y el tofu comience a mantenerse unido. Secarlo en exceso puede hacer que se deshaga.
Step 5
Transfiere el tofu cocido a un bol y deja que se enfríe un poco. Es más fácil de manejar y mezclar con otros ingredientes cuando no está hirviendo.
Step 6
Ahora, preparemos la guarnición de huevo, que añade un sabor y color maravillosos. Bate 8 huevos en un bol y déjalos reposar durante unos 30 minutos. Este período de reposo permite que las proteínas del huevo se descompongan, lo que resulta en una tortilla mucho más suave y tierna cuando se cocina. Mientras los huevos reposan, puedes aprovechar para preparar las verduras.
Step 7
Después del reposo, cuela la mezcla de huevo a través de un tamiz de malla fina para eliminar las chalazas (las partes blancas y fibrosas). Este paso asegura una textura sedosa para tu tortilla. Puedes añadir una pizca de sal y pimienta al gusto, aunque yo opté por omitir la sal en esta receta.
Step 8
Para hacer láminas de tortilla finas y delicadas, precalienta tu sartén. Reduce el fuego a bajo, cubre ligeramente la superficie con aceite y vierte pequeñas cantidades de la mezcla de huevo, girando la sartén para crear capas finas y uniformes. Cocina cada lámina hasta que esté cuajada. Repite hasta usar toda la mezcla de huevo.
Step 9
Una vez cocidas, enrolla suavemente las láminas finas de tortilla mientras aún estén tibias. Esto facilitará mucho cortarlas en tiras finas.
Step 10
Corta las tortillas enrolladas al grosor deseado. Separa suavemente las tiras de tortilla cortadas en juliana con los dedos para prepararlas para rellenar el kimbap.
Step 11
Para evitar que se ablanden, presiona ligeramente el rábano encurtido (danmuji) y la raíz de bardana adobada (ueong) con toallas de papel para absorber el exceso de humedad.
Step 12
Corta las zanahorias en juliana fina. Puedes salarlas y azucararlas ligeramente antes de saltearlas, o saltearlas en una sartén ligeramente aceitada. Para esta receta, las usé crudas y cortadas en juliana para un crujido fresco.
Step 13
Al preparar los pepinos, recorta un poco más de los extremos, ya que a veces pueden tener un sabor amargo. Corta cada pepino en 3 o 4 secciones a lo largo. Cortarlos en 4 secciones facilita su manejo y la eliminación de las semillas, especialmente si el pepino es grande.
Step 14
Para el pepino, querrás quitar el centro con semillas. Concéntrate en usar la pulpa firme del pepino para el relleno.
Step 15
Al cortar el pepino en juliana, usar el lado interior (lejos de la piel) puede proporcionar una superficie más estable, evitando que el cuchillo resbale. Existen varias técnicas para cortar pepinos en tiras; consulta esta publicación de blog para obtener una guía detallada si es necesario: https://blog.naver.com/aspasia2/221511271881
Step 16
¡Todos los rellenos están listos! Empecemos a enrollar el kimbap.
Step 17
Coloca la lámina de alga para kimbap con el lado rugoso hacia arriba. El lado más liso y brillante debe quedar hacia afuera para una experiencia agradable al comer.
Step 18
Extiende el tofu desmenuzado finamente sobre aproximadamente dos tercios de la lámina de alga. Coloca generosamente las tiras de tortilla preparadas encima del tofu.
Step 19
Añade una cantidad generosa de zanahoria y pepino cortados en juliana. Los vibrantes colores harán que tu kimbap sea visualmente atractivo y delicioso.
Step 20
Coloca dos tiras de raíz de bardana adobada y una tira de rábano encurtido. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que esto puede hacer que el rollo se rompa.
Step 21
Humedece ligeramente el borde de la lámina de alga con agua. Como no hay arroz pegajoso, esta agua ayuda a sellar el rollo de forma segura, evitando que se deshaga.
Step 22
Enrolla cuidadosamente el kimbap de forma apretada. ¡Deberías tener 5 deliciosos rollos de kimbap de tofu!
Step 23
Pincela la parte superior de los rollos de kimbap con un poco de aceite de sésamo para darles brillo. Usa un cuchillo afilado para cortar; un cuchillo desafilado puede rasgar el alga y hacer que el kimbap se desarme. Corté estos un poco más gruesos que el kimbap típico para asegurar que el relleno de tofu permanezca intacto. ¡Y por supuesto, la mejor parte es comer los extremos mientras enrollas! ¡Esos son siempre míos, los trozos más sabrosos!
Step 24
¡Esta es una experiencia verdaderamente novedosa! Es increíble lo delicioso que puede ser el kimbap sin arroz. Ya amo el tofu, pero prepararlo de esta manera realmente realza su sabor a nuez. Combina maravillosamente con las verduras frescas, y lo mejor de todo es que se siente increíblemente ligero y satisfactorio de comer. No te sentirás pesado en absoluto. ¡Disfruta de este kimbap de tofu saludable y sabroso!
