Kimbap de Primavera con Hierbas Aromáticas
Prepara un Kimbap Fresco y Fragante con Verduras de Temporada
Esta primavera, los sabores vibrantes de las verduras silvestres me llaman especialmente la atención. He estado comprando muchas y disfrutándolas en cada comida. Hoy, comparto una receta para ‘Kimbap de Primavera’, perfecta para un picnic o una salida primaveral. Presentando las hierbas primaverales por excelencia como cebollino, artemisa y sedum, este kimbap es maravillosamente aromático y refrescante. Cada bocado es una deliciosa explosión de la esencia de la primavera, lo que lo convierte en un manjar verdaderamente especial.
Ingredientes del Relleno del Kimbap- 200 g de Cebollino de Primavera (Dallae)
- 200 g de Artemisa (Naengi)
- 200 g de Sedum (Dolnamul)
- 3.5 tazas de Arroz Cocido
- 1/2 Zanahoria
- 2 láminas de Pastel de Pescado (Eomuk)
- 4 Palitos de Cangrejo Imitación (Masal)
- 3 Huevos
- Pizca de Sal (para los huevos)
- 1 cdta. de Mirin (para eliminar el olor a huevo)
- 4 láminas de Alga Seca para Kimbap (Gimbap Gim)
- Un poco de Aceite de Cocina
Aderezo para las Hierbas de Primavera- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Pellizcos de Sal
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Aderezo para la Ensalada de Sedum- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Pellizcos de Sal
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Aderezo para la Ensalada de Sedum- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los rellenos del kimbap. Lava bien la zanahoria fresca y córtala en juliana fina y larga. Cortar todos los ingredientes del relleno con un grosor similar asegurará que tu kimbap tenga un aspecto ordenado al enrollarlo.
Step 2
Coloca la zanahoria en juliana en una sartén con 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio y saltea uniformemente. Es mejor cocinarlas hasta que estén tiernas pero aún conserven un ligero crujido, evitando una textura blanda. Una vez cocida, reserva la zanahoria para que se enfríe.
Step 3
A continuación, haremos la tortilla de huevo. En un bol, casca 3 huevos frescos. Añade una pizca de sal y 1 cucharadita de mirin para eliminar cualquier olor a huevo.
Step 4
Bate los huevos suavemente con un tenedor o varillas hasta que estén lisos y bien combinados. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que demasiado aire puede dificultar el manejo de la tortilla. Busca una consistencia uniforme.
Step 5
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con un poco de aceite de cocina a fuego bajo. Vierte la mezcla de huevo batido finamente en la sartén, permitiendo que se cocine lentamente. Cocinar a fuego bajo evita que se queme.
Step 6
Cuando el huevo esté medio cocido y la superficie comience a cuajar, enróllalo con cuidado usando palillos o una espátula. Enróllalo suavemente para evitar que se rompa. Continúa enrollando hasta que esté completamente cocido.
Step 7
Una vez enrollada la tortilla de huevo, retírala de la sartén y deja que se enfríe un poco. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor, para incluirlos fácilmente en el kimbap.
Step 8
Ahora, prepara los pasteles de pescado. Corta los pasteles de pescado a lo largo para que coincidan con la longitud de tu kimbap. Si son gruesos, puedes partirlos por la mitad o cortarlos más finos para una mejor textura.
Step 9
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén y añade los pasteles de pescado cortados. Saltea ligeramente hasta que estén un poco tiernos y fragantes. El salteado realza su sabor. Reserva los pasteles de pescado calientes.
Step 10
Prepara los palitos de cangrejo imitación de la misma manera que los pasteles de pescado, cortándolos a la misma longitud. Saltéalos ligeramente en un poco de aceite de cocina. Esto los hace más suaves y mejor integrados en el kimbap. Reserva los palitos de cangrejo cocidos.
Step 11
Ahora, preparemos las aromáticas hierbas de primavera. Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio y saltea rápidamente las cebolletas de primavera (Dallae) limpias durante unos 10 segundos. Las cebolletas son delicadas y se marchitan rápidamente, por lo que un salteado rápido conserva su aroma fresco. Retíralas inmediatamente después de cocinar.
Step 12
De manera similar, prepara la artemisa (Naengi). Calienta un poco de aceite de cocina en la sartén, añade la artemisa limpia y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Esto libera suavemente su fragancia terrosa y ligeramente amarga.
Step 13
Una vez salteadas las cebolletas y la artemisa, deja que se enfríen un poco y luego pícalas finamente. Pícalas hasta un tamaño donde aún puedas sentir la textura, en lugar de hacer una pasta.
Step 14
En un bol, combina las cebolletas y la artemisa picadas con los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de ajo picado, 2 pellizcos de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo. Dado que esto se mezclará con el arroz, sazónalo ligeramente en el lado más salado para asegurar que el sabor se note. Mezcla a fondo para permitir que los sabores se fusionen.
Step 15
Añade la mezcla de cebolletas y artemisa bien sazonada al arroz cocido (3.5 tazas) y mezcla uniformemente. Este paso infunde el arroz con el sabor y aroma distintivos de las hierbas, asegurando que cada bocado de kimbap esté lleno de los sabores de la primavera. Mezclar mientras el arroz está caliente ayuda a que el aderezo penetre mejor.
Step 16
Ahora, preparemos la refrescante ensalada de sedum. En un bol pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo para el sedum: 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de azúcar. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo para crear un aderezo suave.
Step 17
Justo antes de enrollar el kimbap, añade el aderezo preparado al sedum lavado y escurrido. Remueve suavemente para cubrir. Es importante no mezclar en exceso para mantener la textura crujiente del sedum. Mezcla y usa inmediatamente.
Step 18
¡Todos los componentes están listos! Empecemos a enrollar el kimbap. Coloca una lámina de alga para kimbap, con el lado rugoso hacia arriba, sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende el arroz preparado (mezclado con cebolletas y artemisa) uniformemente sobre aproximadamente dos tercios del alga, dejando un borde de 1-2 cm en el borde superior para ayudar a sellar el rollo.
Step 19
Coloca los rellenos preparados de forma ordenada sobre el arroz. Coloca en capas las zanahorias salteadas, los palitos de cangrejo imitación, la tortilla de huevo, los pasteles de pescado salteados y, finalmente, el sedum ligeramente aderezado. Evita rellenar en exceso, ya que esto puede hacer que el kimbap se rompa al enrollarlo.
Step 20
Ahora, enrolla el kimbap firmemente. Usa la esterilla de bambú para levantar el borde más cercano a ti y enrollarlo sobre los rellenos, metiéndolos. Presiona firmemente con la esterilla mientras enrollas para crear un cilindro compacto. Humedece ligeramente el borde de alga expuesto con agua para sellar el rollo de forma segura.
Step 21
Corta el kimbap bellamente enrollado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 cm de grosor) y arréglalos de forma atractiva en un plato. ¡Tu fragante y refrescante Kimbap de Primavera con Hierbas está completo! Disfruta de este sabor de primavera en un hermoso día.
