Kimbap de Pepinillos de Mostaza: ¡Un Delicioso Bocado Primaveral!
Prepara Kimbap de Pepinillos de Mostaza para tu Picnic de Primavera
¡He preparado kimbap usando los pepinillos de mostaza que hice la semana pasada! Si no tienes pepinillos de mostaza, puedes enjuagar y usar vegetales encurtidos (jangajji) o incluso hojas de mostaza sazonadas (gat kimchi) para crear un kimbap como ningún otro que hayas probado. ¿Sobras de ingredientes de kimbap? ¡Fríelos en forma de tortilla para un delicioso bocadillo! (¡Lo hicimos para el almuerzo y estaba riquísimo!).
Ingredientes para Kimbap- Pepinillos de mostaza, 1 puñado (escurridos)
- 3 láminas de alga nori para kimbap
- 2 tazones de arroz cocido
- Lomo de cerdo, 200g
- 3 tiras gruesas de jamón cocido
- 3 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 3 tiras de raíz de bardana guisada (u-eojorim)
- 3 huevos
- Semillas de sésamo, una pizca
- Aceite de sésamo, una pizca
Marinado para Cerdo- Salsa de soja, 1 cucharada
- Vino de cocina (mirin), 1 cucharada
- Azúcar, 1 cucharadita
- Pimienta negra
- Aceite de sésamo
- Salsa de soja, 1 cucharada
- Vino de cocina (mirin), 1 cucharada
- Azúcar, 1 cucharadita
- Pimienta negra
- Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Escurre bien los pepinillos de mostaza apretando para quitar el exceso de líquido y recorta los extremos duros del tallo. Si no tienes pepinillos de mostaza, puedes sustituirlos con vegetales encurtidos (jangajji) o hojas de mostaza (gat kimchi). Para las hojas de mostaza, enjuágalas brevemente con agua fría para reducir el picante, luego exprime toda la humedad. Sazonarlas con un poco de azúcar y vinagre antes de añadirlas al kimbap les dará un toque delicioso.
Step 2
Corta el jamón cocido en tiras adecuadas para kimbap. Córtalas más gruesas si te encanta el jamón, o más finas si prefieres menos jamón. (Consejo: Nosotros las cortamos más gruesas porque a los niños les encantan así).
Step 3
Para la tortilla de huevo, rompe los huevos en un bol y bátelos con vino de cocina, una pizca de sal y pimienta. Aceita ligeramente una sartén y cocina la mezcla de huevo a fuego bajo para crear una tortilla gruesa. Una vez cocida, corta la tortilla en tiras del largo de tu lámina de alga. (Consejo: Las tortillas de kimbap saben mejor cuando son gruesas, no finas).
Step 4
Sofríe el jamón cortado en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Esto realza su sabor y textura.
Step 5
Seca el lomo de cerdo con papel de cocina. Marínalo con los ingredientes del marinado (1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta negra y una pizca de aceite de sésamo) durante unos minutos. Saltea el cerdo marinado en una sartén hasta que esté bien cocido y ligeramente seco. (Consejo: Si usas jamón, puedes reducir la cantidad de cerdo. ¡Añadir zanahorias cortadas en juliana en lugar de cerdo es una excelente adición para la textura y el color!).
Step 6
Sazona el arroz cocido con una pizca de sal, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Mezcla suavemente con una paleta de arroz, con cuidado de no aplastar los granos, hasta que esté uniformemente combinado.
Step 7
Coloca una lámina de alga nori para kimbap sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende una capa fina y uniforme de arroz sazonado sobre el alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Dispón tus rellenos preparados sobre el arroz: pepinillos de mostaza, jamón, raíz de bardana, rábano encurtido, tortilla de huevo y cerdo. Enrolla cuidadosamente el kimbap apretado usando la esterilla, metiendo los rellenos a medida que avanzas. Corta el kimbap enrollado en trozos del tamaño de un bocado para servir. (Consejo: Las hojas grandes y tiernas de la mostaza eran perfectas para envolver el kimbap).
Step 8
Para un extra de sabor, prueba a mojar tu kimbap de pepinillos de mostaza en salsa picante. El toque picante y sabroso de la salsa picante complementa perfectamente el toque refrescante de los pepinillos de mostaza, ¡creando una combinación absolutamente deliciosa!
