Step 1

Primero, prepara tus ingredientes. Pica finamente la cebolleta. Corta los pasteles de pescado a lo largo en tiras del tamaño adecuado para el kimbap. (Si usas ingredientes opcionales como rábano encurtido y palitos de cangrejo, córtalos también en tiras largas para que coincidan con los del pastel de pescado. Estos pueden añadir textura y sabor extra, pero no son esenciales para el kimbap de pastel de pescado clásico).

Step 2

Ahora, prepararemos el relleno de pastel de pescado. Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade todos los ingredientes del aderezo para el pastel de pescado (salsa de soja, hojuelas de chile rojo, sirope de maíz, cebolleta picada), excluyendo el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Lleva la mezcla a un hervor suave.

Step 3

Añade las tiras de pastel de pescado preparadas a la salsa hirviendo. Remueve y cocina, permitiendo que los pasteles de pescado absorban los sabores y la salsa espese ligeramente. Continúa cocinando hasta que el líquido se haya reducido y los pasteles de pescado estén cubiertos con un glaseado brillante. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.

Step 4

Una vez que los pasteles de pescado estén bien glaseados, añade 1 cucharada de aceite de sésamo para darle más aroma y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Esto completa tu sabroso relleno de pastel de pescado.

Step 5

Prepara el arroz para tu kimbap. En un bol, combina el arroz caliente con 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente con una paleta de arroz hasta que esté uniformemente combinado. Este aderezo ayuda a que el arroz se adhiera bien a las algas y añade sabor.

Step 6

Arma el kimbap. Coloca una lámina de alga para kimbap, con el lado brillante hacia abajo, sobre una esterilla de bambú. Extiende aproximadamente 2/3 del arroz sazonado uniformemente sobre el alga, dejando un pequeño borde en el extremo superior. No llenes en exceso con arroz, o el kimbap podría romperse. Coloca generosamente la mezcla de pastel de pescado cocido sobre el arroz. (Si usas rábano encurtido y palitos de cangrejo, colócalos encima del pastel de pescado). Si no usas los ingredientes opcionales, añade un poco más de pastel de pescado para un bocado satisfactorio.

Step 7

¡Aquí tienes un toque especial para paladares adultos! Extiende una capa muy fina de pasta de wasabi o rábano picante japonés sobre el kimbap antes de enrollarlo. El sutil toque picante del wasabi complementa perfectamente el pastel de pescado dulce y salado, creando un perfil de sabor único y emocionante. Ajusta la cantidad de wasabi a tu gusto. ¡Notarás la deliciosa diferencia en comparación con el kimbap sin wasabi!

Step 8

Para asegurar que tu kimbap se enrolle limpiamente y se selle bien, humedece ligeramente el borde superior del alga (el borde que será el sello final) con un poco de arroz machacado. Esto actúa como un pegamento natural.

Step 9

Comienza a enrollar el kimbap con firmeza pero suavemente, usando la esterilla para darle forma. Aplica una presión uniforme mientras enrollas para crear un cilindro apretado. Ten cuidado de no rasgar el alga.

Step 10

Para cortes limpios, unta ligeramente la hoja del cuchillo con aceite de sésamo o mójalo con un poco de agua. Esto evita que el kimbap se pegue y asegura cortes limpios y uniformes. Limpiar el cuchillo entre cortes también es recomendable.

Step 11

Corta el kimbap enrollado en trozos del tamaño de un bocado y sírvelos de forma atractiva en un plato. ¡Tu delicioso kimbap de pastel de pescado con un toque picante está listo para disfrutar!

Step 12